Ardei Umpluti Cu Carne De Porc

Ardei Umpluti Cu Carne De Porc

IMG_7712

Reteta aceasta de ardei umpluti cu carne de porc este o reteta veche pe care am gasit-o in cartea de bucate a Sandei Marin de la 1942. O minunatie de carte veche, unde regulile de bun simt ale alimentatiei sunt respectate, chestie care in multe culturi e pe cale de disparitie. M-au fascinat cateva fraze din ce spune ea, de exemplu, in capitolul de inceput “Cateva indrumari”:

“Lacomia pierde omenia. A infuleca mult dintr-un fel de mancare e daunator. De aceia copiilor si convalecentilor li se da mancare, cate putin, de mai multe ori pe zi. Porcii hraniti numai cu cartofi nu se ingrasa. Organismul oboseste cand are de mistuit acelasi fel de mancare. […] “

In alt paragraf, continua: “Mistuirea chiar a felurilor celor mai bine pregatite atarna de starea sufleteasca. Cel ostenit din cale afara n-are pofta de mancare; macar un sfert din ce a mancat ramane nemistuit, fara folos pentru corp. Graba, mania in vremea mesei, discutii aprinse, ori chiar cetirea ziarului, au influenta asupra ghindurilor din stomac si intestin, care varsa mai putin suc mistuitor. […]”

Apoi mai zice printre altele: ” Ca incheiere, drept regula generala, sa se tina in seama de natura fiecaruia. Un lucru nu trebuie sa se uite, ca omul este un animal care dupa organizatia lui e omnivor, adica are nevoie de hrana amestecata. Nu poate trai, decat exceptional, nici numai cu hrana vegetala, nici numai cu carne. […] Mancarea trebuie sa fie amestecata. In ce proportie? Atarna de fiecare om. Reguli nu se pot da, decat in urma observarii de sine.”

Wow…La 1942 se vorbea despre cati hidrati de carbon si cate proteine avem nevoie pe zi. Gospodinele invatau cum sa isi alcatuiasca meniurile zilnice ca sa fie echilibrate. Aviz amatorilor de diete, vegan, vegetarian, paleo si alte cele…Suntem omnivori, oameni buni, ne trebuie mancare variata si obosim daca ne indopam cu acelasi fel de mancare….La vremea aceea, se manca sanatos, echilibrat, putin, se tinea cont de anotimp si de multe altele…

Cartea e plina de “sfaturi si lamuriri” , unde inveti secrete ale bucatariei…“Orice mancare romaneasca cu sos, e mai gustoasa cand e tinuta o jumatate de ora la cuptor inainte de a fi servita la masa.”

Revenind la oile noastre, si ardeii mei umpluti o sa stea la cuptor, sa fiarba inabusit…caci nu e nimic mai bun decat o mancare rumenita in cuptor!

Inainte sa ma apuc de orice, am pus cuptorul la incalzit la 180C, sau 350F.

Am folosit ardei mari, grasi, rosii, pentru ca sunt mai dulci. Nu am acces in SUA la ardeii nostri romanesti, asa ca ma descurc cu ce am. Reteta e simpla, traditionala, fara fasoane si fara multe ingrediente, pe principiul “simplu si bun”.

IMG_7688

Ce nu se vede in poza e o mana de pesmet. Nu e prima oara cand fac ardei umpluti si sa va spun drept, eu personal am pus intotdeauna orez in carne, dar nu am pus niciodata si orez si pesmet. Reteta din cartea Sandei Marin are in loc de pesmet, o felie de paine inmuiata si stoarsa bine (care eu credeam ca se pune numai la chiftele). Sunt curioasa sa vad ce iese…

Am pus carnea tocata de porc intr-un bol, peste care am adaugat pesmetul, ceapa tocata marunt, orezul, un pic de apa, sare, piper.

IMG_7689

Ca sa-i mai dau un pic de culoare si “oopf”, i-am aruncat si niste verdeata uscata, marar si patrunjel si am amestecat bine.

IMG_7690

Apoi am spalat si curatat ardeii pe dinafara. Apoi pe dinauntru, taind un capac mic de jur imprejurul cotorului, pe unde am scos samburii.

IMG_7692

Apoi i-am umplut cu…apropos, voi cu ce ii umpleti? Tata imi tot spunea gluma asta cand eram copil…ma intreba: tu cu ce crezi ca se umplu ardeii? Si eu raspundeam: cu carne, cu orez…la care tata zicea: curios lucru, ca eu de obicei ii umplu cu mana…:-))

Asa ca asta am facut si eu acum, am luat carnea si am umplut ardeii cu mana(lol) Thanks, dad!

IMG_7694

Deja imi lasa gura apa numai cand ma uit la ei.

IMG_7695

Apoi i-am pus intr-un vas termorezistent, am adaugat apa, bulion si sare, cam jumatate din vas si i-am acoperit cu capac.

IMG_7697

I-am bagat la cuptor sa fiarba inabusiti. Sanda Marin zice ca inainte sa-i asezi in cratita, trebuie sa-i rumenesti intr-o tigaie cu putina untura. Am sarit pasul asta, dar voi puteti sa-l faceti daca vreti.

Dupa vreo ora, am scos vasul din cuptor si am rasucit ardeii pe partea cealalta, apoi i-am reintrodus in cuptor fara capac, ca sa se reduca sosul si ardeii sa se rumeneasca.

IMG_7700

Cum bucatariile aici nu au usi, ca in apartamentele din Bucuresti unde am crescut, va puteti imagina cum s-a parfumat toata casa!

Ardeii sunt gata cand carnea si orezul sunt fierte si ardeiul se patrunde usor cu o furculita.

La final, arata cam asa:

IMG_7701

 

IMG_7702

Se servesc cu smantana deasupra sau fara. Pofta buna!

IMG_7708

IMG_7712

 

IMG_7714

 

 

Ardei Umpluti Cu Carne De Porc
 
Author:
Recipe type: Fel principal
Cuisine: Romanian
Ingredients
  • 500 g carne tocata de porc
  • 6-7 ardei grasi marime medie
  • 2 linguri de pesmet sau o felie de paine inmuiata in apa si stoarsa bine
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 4-5 linguri de orez
  • 2-3 linguri de verdeata tocata marunt(marar si patrunjel)
  • sare si piper dupa gust
  • 3-4 linguri de bulion
  • apa
  • 1 lingura de faina(optional) daca sosul nu se leaga.
Instructions
  1. Intr-un bol se amesteca carnea tocata cu orezul, pesmetul sau painea ceapa, verdeata, sarea si piperul si cateva linguri de apa ca sa se inmoaie pesmetul.
  2. Se curata si se taie ardeii pe langa codita si se scot samburii.
  3. Se umplu cu amestecul de carne si se pun intr-un vas termorezistent.
  4. Peste ei se face un sos din apa, bulion de rosii si eventual o lingura de faina.
  5. Se acopera si se introduce vasul la cuptor pentru o ora, sa fiarba inabusit, cu capac.
  6. dupa o ora, se scoate din cuptor, se rasucesc ardeii usor pe partea cealalta si se reintroduc in cuptor fara capac.
  7. Se lasa totul la cuptor sa se rumeneasca si sosul sa se reduca.
  8. Ardeii trebuie sa fie patrunsi iar carnea si orezul fierte.
  9. Se servesc cu smantana deasupra.

 

, ,

No comments yet.

Leave a Reply

Rate this recipe: