Pilaf De Orez Cu Legume Si Carne De Porc

Pilaf De Orez Cu Legume Si Carne De Porc

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Nu cred ca exista roman sa nu fi mancat pilaf in viata lui. Orezul este un aliment complet de care toti ne-am bucurat chiar si pe vremurile de mult apuse. Circula nenumarate retete pe internet, care mai de care mai gustoase si chiar daca nu ar exista bloguri de mancare, gospodinele romance au facut din mosi stramosi pilafurile cele mai bune. M-am temut sa pun aceasta reteta pe blog, in limba romana, pentru ca mi s-a parut ca ar parea banala. Nu o sa va vina sa credeti, dar americanii nu prea stiu ce e ala un pilaf adevarat. Nici nu au cum, cu toata abundenta de orez de toate soiurile, americanul de rand inca cumpara orezul semi expandat care se fierbe in 5 minute si pe care il consuma simplu, fara sa-i adauge nimic.

Multe sunt lucrurile pe care noi in cultura romaneasca le consideram banale, dar de care americanii nu au auzit in viata lor. Unul dintre motivele principale pentru care am inceput acest blog a fost sa educ pe cei din jurul meu, sa manance normal. Ma saturasem la servici sa-mi aduc ciorba mea de legume la borcan si sa aud comentarii de genul: whew, ce e aia? ciorba de legume…zic eu…ei: si ce e chestia aia care pluteste in ciorba? eu: patrunjel…ei: whew, mananci patrunjel? (a se citi patrunjel, marar, cimbru, tarhon, nu conteaza, reactia era aceeasi)- eu: da, si imi place foarte mult, da gust bun si aroma mancarii…ei: whew(sunet de dezgust), eu nu as manca niciodata nimic verde, mi s-ar face rau…nu stiu cum poti inghiti chestia aia, ziceau, muscand cu pofta dintr-un hamburger de la McDonald!

Pe langa faptul ca mi se parea totala lipsa de respect sa te strambi si sa comentezi mancarea altuia, mi se parea fascinant ca oamenii astia nu stiu ce este o mancare gatita. Sa nu ma intelegeti gresit, nu ma refer la toti americanii, as fi nedreapta sa-i bag pe toti in aceeasi oala. La urma urmei, sunt atat de multe natii care traiesc aici, atat de multe etnii si obiceiuri, incat e greu sa generalizezi. Din pacate insa, sunt foarte multi care nu mananca decat din pungi congelate si cutii de carton si care nu au gustat in viata lor un cartof prajit adevarat, facut dintr-un cartof curatat de coaja si prajit in ulei, fara sa fi fost procesat inainte cu un milion de chimicale si conservanti. Asa ca m-am hotarat sa creez un blog unde sa impartasesc retetele mele simple, banale poate, pentru unii dintre voi, dar pretioase si fascinante pentru cei care nu stiu cum sa gateasca de la zero folosing ingrediente naturale.

In fine, revenind la reteta noastra de azi, imi aduc aminte ca bunica mea din partea mamei, care si-a petrecut copilaria in sudul tarii si apoi restul vietii in  Bucuresti, facea pilaf foarte des, dar cu carne de pui. Intai fierbea puiul si facea supa, apoi scotea carnea si o baga la cuptor cu orez si legume. Era o forma de a gati economic, de a “lungi” felurile de mancare, ca sa ajunga pe mai multe zile. Am invatat secretele acestea de la ea, pe care daca vreti sa stiti, numai cei care au trait in timpul Marii Depresiuni sau crizei economice din anii ’20 in America si-o mai amintesc. Si aici, lumea gatea simplu, cu ingrediente pe care le gaseau in sezon si intindeau de felurile de mancare cat de mult puteau ca sa le ajunga mai multe zile.

Reteta aceasta de pilaf de orez cu legume si carne de porc este foarte simpla. Am inceput prin a incalzi cuptorul la 180C.

Am folosit cateva felii de cotlete de porc fara os, pe care le-am prajit un pic pe amandoua partile intr-o tigaie in care am pus foarte putin ulei.

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Dupa ce s-au prajit, le-am scos pe o farfurie si am aruncat in tigaie legumele taiate marunt, ceapa, usturoi, ciuperci, ardei grasi colorati(verde, rosu, galben). Intre timp, am taiat carnea bucatele.

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Am lasat legumele sa se caleasca un pic pana au devenit translucente.

Am adaugat niste mazare congelata peste legume si am continuat sotarea lor.

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Cand legumele au devenit translucente si s-au patruns pe jumatate, am inchis focul si am adaugat bucatelele de carne, apoi orezul crud, spalat si scurs de apa. Le-am pus pe toate intr-o oala de lut cu capac .

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Am adaugat 2 cani de apa cat sa acopar legumele si orezul. Apoi am adaugat cate un varf de cutit din fiecare condiment: patrunjel uscat, marar, coriandru macinat, scortisoara, ghimbir, nucsoara, sare si piper dupa gust. Repet, am pus cate un varf de cutit din fiecare condiment. Ideea e sa-i dam savoare orezului si sa nu-l anihilam cu prea multe arome.

Am pus capacul la oala si am introdus-o in cuptorul incins la 180C.

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Am lasat orezul sa se fiarba acoperit pentru aproximativ o ora, timp in care l-am mai verificat din cand in cand sa vad daca mai are nevoie de apa. Daca nu e fiert si apa s-a evaporat, mai adaugati cate un sfert de cana, dar nu mai mult.

Cand bobul de orez e fiert, dati capacul la o parte si mai lasati-l asa, vreo 10 minute, sa capete si el o fata frumoasa, cu un pic de crusta subtire pe deasupra.

Il serviti cald. Merge foarte bine cu o salata, daca e mai cald afara, dar muraturile sunt cele mai bune, pe vreme de iarna.

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

 

Rice Pilaf with Pork and Vegetables

Pilaf De Orez Cu Legume Si Carne De Porc
 
Author:
Recipe type: Main Dish
Cuisine: Romanian
Ingredients
  • 1 cana de orez
  • 200 g mazare verde
  • 200 g ardei grasi taiati marunt, diverse culori
  • 250 g ciuperci taiate marunt
  • 1 ceapa medie taiata marunt
  • 3-4 catei de usturoi taiati marunt
  • 500 g carne de porc
  • 2-3 linguri de ulei
  • sare si piper dupa dorinta
  • cate un varf de cutit din fiecare condiment:
  • coriandru macinat
  • patrunjel uscat
  • marar uscat
  • scortisoara
  • ghimbir macinat
  • nucsoara
Instructions
  1. Se pune carnea la prajit intr-o tigaie, cu putin ulei.
  2. Se soteaza pe ambele parti, apoi se scoate pe o farfurie separat.
  3. Se pune in aceeasi tigaie ceapa, ardeii, ciupercile, usturoiul, toate taiate marunt.
  4. Se calesc pana se inmoaie un pic, apoi se adauga mazarea verde(eu am folosit congelata)
  5. Se amesteca toate si se lasa sa se inmoaie pe foc 3-4 minute.
  6. Se stinge focul si se adauga carnea care a fost taiata in prealabil in bucatele mai mici, si orezul crud, spalat si scurs.
  7. Se amesteca toate si se toarna intr-o oala de lut cu capac sau orice cratita cu capac care se poate introduce in cuptor.
  8. Se pun 2 cani de apa sau mai mult, cat sa acopere orezul si legumele, apoi se adauga sare si piper dupa gust si cate un varf de cutit din fiecare condiment.
  9. Se amesteca cu o lingura, ca sa se incorporeze sarea si condimentele, apoi se acopera cu capac si se introduce oala in cuptor la 180C.
  10. Se lasa la cuptor pentru aproximativ o ora, dar se mai verifica din cand in cand daca mai are nevoie de apa. Daca mai are nevoie, se mai adauga cate un sfert de cana.
  11. Cand orezul e fiert si a absorbit toata apa, se da capacul la o parte si se mai lasa la cuptor inca 10 minute cat sa prinda o crusta usoara.
  12. Pilaful se serveste cald cu salata simpla sau cu muraturi asortate.

 

, , , , , , ,

No comments yet.

Leave a Reply

Rate this recipe: