Placinta Cu Mere, Nuci, Stafide Si Coaja De Portocala Confiata

Placinta Cu Mere, Nuci, Stafide Si Coaja De Portocala Confiata

Apple Pie with Walnuts Raisins and Candied Orange Peel3

Placinta cu mere, nuci, stafide si portocale confiate este o reteta perfecta pentru sarbatorile de iarna. Craciun? Anul Nou? Cand vreti voi, cand aveti musafiri sau doar cand vreti ceva delicios.

Crusta pentru aceasta placinta este traditional americana, se face cu faina, un pic de zahar si unt foarte, foarte rece taiat cubulete, galbenus de ou , apa de la gheata si un pic de vanilie.

Poate o sa ma criticati ca sunt Gica-contra, dar pentru ca nu ma omor foarte tare cu placintele de mere americane (prea dulci, prea siropoase, prea supa inauntru, prea mult amidon), m-am gandit sa gasesc o varianta de placinta cu care sa pot sa traiesc si eu…ca daca ar fi dupa mine, as face numai placintele noastre romanesti. Din pacate, americanii mei nu inteleg conceptul nostru de placinta si cum aveam musafiri de Ziua Recunostintei, a trebuit sa vin cu o varianta care sa impace cele doua lumi in care traiesc. Zis si facut! Dupa ce m-am gandit eu un pic, am ajuns la concluzia ca pot incerca sa folosesc o reteta de crusta americana si sa fac o umplutura tipic romaneasca.

Placintele cu mere americane pe care eu le-am vazut pe aici, sunt facute cu mere taiate felii, nu rase. Apoi, merele nu se calesc, asa cum se fac multe placinte sau prajituri cu mere la noi. Zahar se pune din belsug, astfel incat se obtine o placinta super dulce. Pentru ca zaharul face ca merele sa se inmoaie si sa lase foarte multa zeama, se amesteca de la inceput merele cu zahar si mult amidon, sau faina. Amidonul absoarbe zeama si impreuna cu zaharul, se obtine o chestie, care daca ma intrebati pe mine, arata cleios si foarte dulce. Placinta americana se coace in forma rotunda, de tarta si merele sunt acoperite cu o alta crusta. Pentru ca merele se inmoaie, trebuie construita o piramida de felii de mar dedesubtul crustei superioare, in asa fel incat la copt, merele sa nu se lase, facand o gaura in mijloc…

Acestea fiind zise, declar oficial ca mie placinta cu mere americana imi displace in totalitate…Imi cer scuze de pe acum, dar am zis-o! Si nu-mi este rusine, pentru ca placintele noastre sunt de o mie de ori mai bune, mai aromate si mai aratoase. Si la cat sunt de bune, nici nu mai trebuie sa adaugam si o cupa de inghetata pe langa, asa cum adauga americanii la placintele lor pe care nu le pot inghiti daca nu adauga inghetata langa…

M-am jucat un pic si cu crusta si am taiat cu formele mele de pasta de zahar cateva floricele si frunze cu care am decorat partea de deasupra a placintei.

Apple Pie with Walnuts Raisins and Candied Orange Peel9

Apple Pie with Walnuts Raisins and Candied Orange Peel10

Am uns-o cu ou pe deasupra si am copt-o. A aratat cam asa:

Apple Pie with Walnuts Raisins and Candied Orange Peel4

Apple Pie with Walnuts Raisins and Candied Orange Peel2

Si asa arata in sectiune.

Apple Pie with Walnuts Raisins and Candied Orange Peel13

Concluzia? Musafirii mei nu au cerut inghetata, au mancat toata felia, nu au lasat nimic in farfurie si au cerut si la pachet! 🙂

Placinta Cu Mere, Nuci, Stafide Si Coaja De Portocala Confiata
 
Author:
Recipe type: Dessert
Ingredients
  • Crusta:
  • 250 g faina+ 6 linguri, plus un pic pentru presarat pe masa
  • 4 linguri de zahar
  • 200 g unt de 80%grasime taiat in cubulete mici
  • 2 galbenusuri de ou
  • 2 linguri de apa foarte rece
  • 2 lingurite de extract de vanilie
  • Umplutura de mere:
  • 5 mere mari
  • 200 g nuci tocate mari
  • 200 g stafide blonde
  • 3 linguri de zahar
  • 1 lingurita de coaja de portocala confiata sau portocala simpla
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 1-2 lingurite de unt pentru calit merele
  • Separat: 1 ou batut cu care se unge suprafata placintei.
Instructions
  1. Crusta:
  2. Cerneti faina intr-un recipient mai incapator. Adaugati zaharul si amestecati totul bine.
  3. Folosind varfurile degetelor, frecati untul in faina pana cand amestecul capata consistenta unor boabe de mazare mici.
  4. Faceti o gaura in mijloc si adaugati restul de ingrediente.
  5. Tot cu varful degetelor amestecati pana cand obtineti un aluat legat.
  6. Lucrati repede ca untul sa nu se topeasca.
  7. Turnati aluatul pe o suprafata cu faina si strangeti-l impreuna intr-o bila. Acoperiti-l cu folie de plastic si bagati-l la frigider pentru cel putin 30 minute inainte sa-l folositi.
  8. Orice aluat care va ramane, poate fi pastrat in congelator pentru maxim 6 saptamani.
  9. Umplutura:
  10. Dati merele pe razatoare, cu coaja cu tot, daca va place.
  11. Amestecati merele cu zaharul, scortisoara si stafidele.
  12. Caliti intr-un pic de unt pana cand zeama de la mere se reduce.
  13. Dati deoparte de pe foc si adaugati coaja de portocala confiata sau simpla, dupa dorinta.
  14. Adaugati nucile tocate mari.
  15. Cum se face placinta:
  16. Incalziti cuptorul la 170C.
  17. Aluatul se imparte in doua.
  18. Baza placintei se intinde in forma rotunda, cam cu 4 cm mai mare decat suprafata vasului. Se asterne pe fundul tavii de tarta, cu ajutorul sucitorului si se netezeste bine cu degetele.
  19. Se pune umplutura in mijloc si apoi se adauga cealalta foaie de deasupra, in acelasi fel in care am asezat si prima foaie. Cu ajutorul unei furculite se sigileaza foile de jur imprejur. Daca ne ramane aluat, putem decora suprafata placintei.
  20. Se unge suprafata placintei cu ou si se coace la 170C pentru aproximativ 50-60 minute sau pana cand se rumeneste bine la suprafata.
  21. Se lasa la racit apoi se taie si se serveste.

 

, , , , , ,

No comments yet.

Leave a Reply

Rate this recipe: