Tarta De Migdale Santiago - Reteta Traditionala Spaniola

Tarta De Migdale Santiago – Reteta Traditionala Spaniola

Tarta de Migdale Santiago este o reteta clasica, traditionala din Galicia, Spania. Este o reteta care a fost regasita in documente care dateaza din anul 1577. Probabil ca multi dintre voi ati gustat-o si o cunoasteti. Pe mine m-a impresionat simplitatea ei si faptul ca dupa mai bine de 400 ani, aceasta reteta este una cu care Spania si mai ales Galicia se mandreste. Original, reteta se face cu migdale crude Marcona, dar daca nu aveti acces la ele, migdalele obisnuite isi fac treaba la fel de bine.

Precum probabil stiti, Spania este una dintre cele mai mari producatoare de migdale din lume. Migdalele Marcona, insa, sunt cultivate din cele mai vechi timpuri si sunt folosite mai ales la prepararea Turron-ului, dulcele atat de popular al spaniolilor.

De asemenea, tarta nu are gluten, ceea ce o face perfecta pentru cei care au intoleranta la gluten si nu numai.

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago16

Tarta este foarte densa pentru ca nu este aerata cu albusuri batute spuma sau praf de copt. Nu creste. Circula multe retete pe internet in care fiecare face cum il taie capul, unii bat albusurile si le adauga in compozitie, altii pun praf de copt, unii folosesc aluat de foetaj ca baza etc. Tarta originala nu are nimic din toate astea, iar mie imi plac retetele simple care nu dau bataie de cap. Cred ca la 1500, nici spaniolii nu-si bateau capul ce sa puna in prajituri ca sa le umfle si nici nu aveau praf de copt.

Daca vreti sa gustati ceva autentic si extrem de delicios, va sfatuiesc sa urmati reteta. E super simplu si va asigur ca nu o sa va para rau ca ati incercat-o.

CUM SE FACE TARTA SANTIAGO

Cantariti cu precizie ingredientele.

Incalziti cuptorul la 180C.

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago

Intr-un castron mediu, spargeti ouale si bateti-le bine.

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago10

Adaugati coaja de lamaie rasa, esenta de migdale sau lichiorul de migdale si optional scortisoara.

Adaugati zaharul si amestecati bine.

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago3

In sfarsit, adaugati si migdalele macinate.

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago12

Amestecati ca migdalele sa se incorporeze.

IMG_1424

Turnati compozitia intr-o forma de tarta(eu am avut una cu fundul detasabil), unsa cu unt si coaceti

la o temperatura de 180C cam 30-35 minute sau pana cand trece de testul cu scobitoarea.

IMG_1427

IMG_1435

O lasati sa se raceasca un pic cat sa o puteti atinge, apoi o scoateti usor din forma,

o asezati pe un platou si o pudrati cu zahar pudra.

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago2

O serviti rece, taiata felii.

Delicioasa!

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago5

Almond Cake-Spanish Tarta de Santiago4

 Daca v-a placut aceasta reteta, s-ar putea sa va placa si Placinta Cu Mere, Nuci, Stafide Si Coaja De Portocala Confiata.

NOTA: Va sfatuiesc sa cumparati faina de migdale albe, fara coaja. Daca nu gasiti decat faina de migdale din magazinele naturiste care contine coaja, va sugerez sa cumparati migdale intregi peste care sa turnati apa fiarta si sa le lasati sa se inmoaie pentru 5 minute. Coaja se indeparteaza imediat, prin alunecare. Stergeti migdalele curate, apoi le puteti pune in robotul de bucatarie si sa le macinati.

 

Tarta De Migdale Santiago - Reteta Traditionala Spaniola
 
NOTA: Va sfatuiesc sa cumparati faina de migdale albe, fara coaja. Daca nu gasiti decat faina de migdale din magazinele naturiste care contine coaja, va sugerez sa cumparati migdale intregi peste care sa turnati apa fiarta si sa le lasati sa se inmoaie pentru 5 minute. Coaja se indeparteaza imediat, prin alunecare. Stergeti migdalele curate, apoi le puteti pune in robotul de bucatarie si sa le macinati.
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Spain
Ingredients
  • 250 g migdale macinate
  • 250 g zahar granulat
  • 5 oua
  • 1 coaja de lamaie rasa
  • 4 picaturi esenta de migdale sau 1 lingura lichior de migdale
  • o bucatica de unt pentru uns tava
  • Optional: ½ lingurita de scortisoara
  • o tava rotunda de 22 cm pentru tarte
Instructions
  1. Se preincalzeste cuptorul la 180C.
  2. Intr-un vas se sparg cele 5 oua si se bat bine.
  3. Se adauga coaja rasa de lamaie, esenta sau lichiorul de migdale, optional scortisoara.
  4. Se adauga zaharul tos si se amesteca bine cat sa se topeasca zaharul.
  5. Se adauga si migdalele macinate marunt.
  6. Se amesteca totul foarte bine.
  7. Compozitia se toarna intr-o tava de tarta unsa cu unt in prealabil.
  8. Se coace la 180C pentru aproximativ 30-35 minute pana cand se rumeneste la suprafata.
  9. Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se scoate din tava si se presara cu zahar pudra pe deasupra.

 

, , , ,

No comments yet.

Leave a Reply

Rate this recipe: