Cupcakes Cu Ganache De Ciocolata Si Rom

Astazi va propun o reteta de cupcakes cu ganache de ciocolata si rom.

Eu, personal, nu am avut niciodata o pasiune pentru cupcakes. Ca orice roman, pentru ca nu am crescut cu ele, nu prea am inteles de unde vine obsesia in Statele Unite. Cum foarte putina lume  pe aici stie sa gateasca sau sa prajitureasca cu ingrediente de la zero, nu am avut ocazia niciodata sa mananc un cupcake adevarat, care sa nu fie fabricat din premixuri si decorat cu creme de margarina sau si mai rau, de shortening, care e un fel de untura vegetala. Mi s-au parut atat de dezgustatoare, incat am facut un legamant cu mine insami, ca nu voi face niciodata cupcakes.

Mergand insa la scoala de cofetari patiseri, am invatat ca se pot face cupcakes folosind ingrediente naturale si ca de fapt acest desert poate fi chiar delicios si mai sanatos, daca stii cum sa il faci corect.

Cremele de unt americane, sau asa numitele “buttercream frosting” au extrem de mult zahar pudra in compozitie. Am comparat retete de “buttercream” americane si europene si m-am ingrozit de cantitatile de zahar puse in retetele americane. Exemplu fiind una dintre ele, buttercream cu ciocolata, care avea o cana de unt si 4 cani de zahar pudra. E un fel de pasta care, cand ajunge pe cupcake, se intareste ca betonul si este atat de dulce incat te gadila pe gat cand o inghiti. Multa lume aici nici nu stie diferenta dintre o prajitura aromata si o prajitura dulce, deoarece toate prajiturile lor au tone de zahar.

De aceea, m-am hotarat sa nu urmez traditia de “diabet” a americanilor si sa fac creme de unt europene care sunt gustoase, nu pentru ca sunt neaparat dulci, dar sunt aromate si fine.

Am facut aceste cupcakes cu ciocolata si am ales o crema de ganache care mi s-a parut perfecta pentru ocazie. Am fost invitati la o petrecere de Tarot, in preajma Halloween-ului, unde am fost de asemenea rugata sa prepar dulciurile pentru eveniment. Succesul a fost garantat. Am auzit comentarii de genul: luati-le de aici, ca le mananc pe toate…ceea ce m-a facut sa ma gandesc ca au fost extrem de apreciate.

Le-am decorat cu frunze de toamna, dovleci portocalii, trandafiri si ghinde, toate facute din pasta de zahar, dar voi le puteti decora cu ce doriti: fulgi de ciocolata, decoruri de iarna, daca le faceti de sarbatori etc.

Frunzele au aratat cam asa:

Nu-i asa ca au iesit frumoase?

Mai jos se pot vedea dovlecii.

In fine, sper ca v-am trezit interesul si ca va doriti si voi sa faceti aceasta reteta. Aluatul de cupcakes e foarte simplu de facut. Merg de minune pentru orice petrecere, gen bufet, unde se pot servi deserturi individuale.

Sa aveti pofta si sa va bucurati prietenii cu ele! Succes garantat!

Yield: 12 cupcakes

Cupcakes Cu Ganache De Ciocolata Si Rom

Print

Ingredients

• Cupcakes:
• 188 g faina
• 150 g zahar granulat
• 30 g pudra de cacao
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 237 ml lapte
• 60 ml ulei de floarea soarelui
• 1 lingurita otet
• 1 lingurita extract de vanilie
• Ganache de ciocolata:
• 175 g chipsuri de ciocolata sau ciocolata maruntita
• 175 g frisca lichida de 35% grasime
• 1 lingurita esenta de rom sau rom natural
• 1 lingurita de unt

Instructions

1. Chocolate Cupcakes:
2. Incalzeste cuptorul la 190 C. Pregateste o tava de cupcakes cu forme de cupcakes.
3. Intr-un vas mai mare, amesteca faina, zaharul, bicarbonatul de sodiu si pudra de cacao. ameste bine cu un tel.
4. Adauga laptele, uleiul, otetul si vanilia.
5. Bate totul la mixer pentru cateva minute doar cat sa se incorporeze toate ingredientele.
6. Toarna aluatul in forme, dar umple-le numai 3/4.
7. Pune tava in cuptor la o temperatura de 190C pentru 18-20 minute daca folosesti o tava de cupcakes la marime normala. Daca faci mini-cupcakes, redu timpul de coacere cam la vreo 15 minute, si verifica cu scobitoarea daca sunt facute inuntru. Scobitoarea ar trebui sa iasa curata, daca sunt gata.
8. Scoate cupcakes din tava si raceste-le pe un gratar inainte sa le decorezi.
9. Ganache de ciocolata:
10. pune bucatelele de ciocolata intr-un vas de marime medie.
11. Intr-o craticioara mica, incalzeste frisca lichida pana la punctul de fierbere.
12. Stinge focul si toarna frisca lichida peste ciocolata.
13. Adauga untul.
14. Nu amesteca timp de 2 minute, pentru ca ciocolata sa se topeasca singura.
15. Amesteca usor cu o spatula pana cand frisca se incorporeaza in ciocolata si se obtine o crema fina.
16. Adauga esenta de rom sau romul natural, dupa preferinta.
17. Lasa sa se raceasca un pic, in bucatarie, apoi la frigider pentru 1-2 ore.
18. Inainte de intrebuintare, scoate crema de ganache din frigider, las-o sa ajunga la temperatura camerei apoi bate-o cu mixerul pentru cateva minute.
19. Decoreaza cupcakes de ciocolata.