Flan cu Portocale Si Migdale

Un desert delicios de flan cu portocale si migdale din bucataria spaniola. Parfumat si delicat, acest desert aduce eleganta unei cine speciale.

Pentru astazi va propun o reteta de flan cu portocale si migdale. Flanul, pentru mine, este varianta mai elevata a cremei de zahar ars pe care o mancam cand eram copil. Una dintre retetele mele preferate de flan este Flanul Mexican cu Branza Crema Philadelphia, dar sa va spun drept, nici crema de zahar ars la care ii adaugati un pic de esenta de cafea, sau ness, nu ma lasa indiferenta.

Reteta aceasta este interesanta pentru ca nu contine lapte. Da, contine foarte multe oua si mai ales galbenusuri, insa ce o face cu adevarat atractiva este adausul de migdale macinate, sau faina de migdale. Combinatia de ingrediente se separa in cuptor si veti avea ca rezultat ceva de genul prajiturii inteligente, sau a tortului Kodrit Kadir. 

Cand o rasturnati pe platou, veti avea o baza de blat de migdale, mijlocul va fi flan si bineinteles, pe deasupra, siropul caramelizat. Este un desert elegant, care se poate face si in forme individuale ramekin, pentru o cina mai speciala. Precum vedeti din fotografii, am facut desertul in doua feluri, in forme individuale rotunde si intr-o tava patrata.

Aroma de portocala si migdalele sunt o combinatie perfecta in acest desert.

Daca va place crema de zahar ars si flanul, aceasta reteta merita pusa la colectia voastra!

Sa va bucurati de ea!

NOTA: Faina buna pentru aceasta reteta este faina de migdale alba care nu contine coaja aceea maronie. Daca nu gasiti faina de migdale, dar gasiti migdale intregi, atunci puneti 110 g de migdale cu coaja intr-o craticioara peste care turnati apa fierbinte. Lasati la inmuiat aproximativ 5 minute, apoi incercati sa vedeti daca coaja amaruie aluneca de pe migdala. Curatati toate migdalele de coaja, apoi puneti-le intr-un prosop curat de bucatarie ca sa se zvante de apa. Le puneti apoi intr-un robot de bucatarie si le macinati. Aceasta va fi faina de migdale. Daca gasiti fulgi de migdale care sunt deja curatati de coaja, atunci trebuie doar sa ii macinati in robot. 

Yield: 8 portii

Flan cu Portocale Si Migdale

Print

Un desert delicios de flan cu portocale si migdale din bucataria spaniola. Parfumat si delicat, acest desert aduce eleganta unei cine speciale.

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour

Ingredients

• 350 g zahar
• 175 ml apa
• 8 galbenusuri de ou PLUS 4 oua
• 100 g migdale macinate sau faina de migdale
• 1 portocala-sucul si coaja rasa
• 150 g zahar pentru caramelizat

Instructions

1. Se preincalzeste cuptorul la 160C.
2. Se caramelizeaza zaharul(150g) brun-auriu si se tapeteaza fundul tavii si peretii vasului in care vom coace flanul.
3. NOTA: Desertul se poate coace si in forme ramekin individuale.
4. Se lasa deoparte la racit.
5. Separat, intr-o craticioara, se pun apa si zaharul la fiert si se fierb pana cand zaharul se dizolva in totalitate.
6. Ouale intregi, impreuna cu galbenusurile se pun intr-un castron si se amesteca foarte bine cu telul.
7. Siropul fiert, se lasa sa se racoreasca 1-2 minute si se adauga in fir subtire peste oua, amestecand continuu.
8. Se adauga la compozitie faina de migdale, coaja rasa si sucul de la portocala si se amesteca bine.
9. Compozitia se toarna peste zaharul caramelizat, in tava, care se acopera cu folie de aluminiu.
10. Tava se aseaza intr-o alta tava mai mare in care se adauga apa pana la jumatatea ei(Bain-Marie)
11. Se pune totul cu grija in cuptorul preincalzit si se coace pentru aproximativ 40 minute.
12. Cand flanul este gata, se lasa la racit pe un gratar, in tava in care s-a copt.
13. Introduceti flanul in frigider.
14. Inainte sa il serviti, puneti un platou deasupra tavii si rasturnati flanul pe platou(atentie sa nu se verse siropul).
15. Daca alegeti sa faceti flanul in forme individuale ramekin, rasturnati forma pe farfurioare de desert si serviti.