Daca nu ati incercat niciodata aceste fursecuri umplute cu ganache de ciocolata si earl grey, nu stiti ce ati pierdut. Iubitorii de ceai care adora Earl Grey se vor bucura de aceste prajiturele delicate, parfumate, ciocolatoase si cremoase, langa cana lor de ceai preferat. Uleiurile volatile de bergamota din ceaiul de Earl Grey cu care se infuzeaza ganache-ul de ciocolata aduc un parfum aparte fursecurilor.
La ganache se foloseste ciocolata cu lapte, nu amaruie, deoarece ciocolata amaruie acopera gustul delicat al ceaiului Earl Grey.
Aluatul de fursecuri se formeaza, apoi se ruleaza intr-un cilindru care se refrigereaza cel putin 2 ore si cel mult 2 zile. Se taie apoi felii care se coc la cuptor. Se lipesc cate doua fursecuri cu ganache de ciocolata si se servesc alaturi de un ceai fierbinte.
Acestea fiind zise, sa ne apucam de fursecuri.
Fursecuri Umplute Cu Ganache de Ciocolata Si Earl Grey
Ingredients
- Fursecuri:
- 250g faina
- 60 g cacao
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita sare
- 226 g unt nesarat 80% grasime la temperatura camerei
- 100 g zahar granulat
- 50 g zahar brun
- Ganache:
- 180 ml smantana pentru frisca
- 1 lingurita frunze de ceai Earl GRey sau un saculet de ceai
- 125 g ciocolata cu lapte taiata marunt
Instructions
- Aluatul de fursecuri:
- Se cern faina, cacao, praful de copt si sarea impreuna.
- Untul se freaca cu mixerul pana cand devine cremos.
- Se adauga treptat zaharul granulat si zaharul brun si se continua baterea pana cand amestecul devine cremos si deschis la culoare.
- Se adauga faina treptat pana se obtine un aluat moale.
- Aluatul se ruleaza intr-un cilindru gros de aprox. 4cm care se inveleste in plastic si se introduce la frigider pentru cel putin 2 ore sau maximul 2 zile.(daca aluatul se intareste prea tare, se scoate din frigider si se lasa la temperatura camerei pentru 10 minute, apoi se lucreaza)
- Se incalzeste cuptorul la 180C.
- Tavile se acopera cu hartie de copt.
- Folosind un cutit cu lama subtire, se taie aluatul in felii de aprox. 0.5cm grosime. Feliile se aseaza in tavi la o distanta de 2 cm intre ele si se coc pentru aproximativ 12 minute.
- Se lasa in tavi sa se raceasca pentru 5 minute. Se transfera pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet.
- Ganache-ul de ciocolata:
- Smantana pentru frisca se aduce la punctul de fierbere, apoi se da deoparte si se adauga pliculetul sau frunzele de ceai. Se lasa la infuzat pentru aproximativ 5 minute, apoi frisca se strecoara, storcand bine pliculetul sau frunzele de ceai. Se pune smantana pentru frisca inapoi pe foc si se reincalzeste pana la punctul de fierbere.
- Se toarna fierbinte peste ciocolata maruntita si nu se atinge pentru 1-2 minute. Cu o spatula, se amesteca totul pana se obtine o crema de ciocolata fluida. Vasul cu ganache se pune pe gheata si se continua amestecarea pana cand se raceste si ganache-ul are o consistenta perfecta pentru intins.
- Se pun cate 1-2 lingurite de ganache intre doua fursecuri care se lipesc intre ele. Se repeta cu restul de fursecuri.
- Fursecurile se pastreaza la frigider pentru maximum 2 zile. Se scot din frigider cu 30 minute inainte de a se servi. Ies aproximativ 30 fursecuri.
Leave a Reply