Tortul preferat al sotului meu pentru ziua lui de nastere este German Chocolate Cake. E tortul copilariei lui si in fiecare an ma roaga sa i-l pregatesc. Tortul este 100% american si numele nu i se trage din Germania, ci de la creatorul acestei retete, un cofetar ciocolatier de pe la 1800, care se numea Samuel German. Tortul se regaseste printre retetele americane de pe la 1857, iar Samuel German a si creat de altfel o ciocolata de menaj semi-dulce pe care a folosit-o la prepararea acestui tort. Ciocolata se produce inca in Statele Unite si este folosita in continuare ca ingredient principal care ii da savoarea si numele acestui tort.
Tortul este alcatuit dintr-un blat umed de ciocolata, facut cu lapte batut(multe retete americane folosesc laptele batut ca parte din ingrediente, pentru ca torturile americane nu sunt insiropate). Crema cu care se umple tortul si cu care se si acopera este o crema caramel in care se adauga fulgi de nuca de cocos si nuci pecan.
Reteta este originala 99%. Singura modificare facuta e in cantitatea de zahar de la crema, pe care am redus-o, deoarece este prea dulce pentru gusturile romanilor, in general.
Sa va spun drept, am incercat diferite retete pentru acest tort. Am incercat chiar si varianta de praf la cutie cu umplutura gata facuta, acum cativa ani cand nu stiam eu prea bine cum sa prajituresc si habar nu aveam cum e cu reteta asta de tort. Vedeti voi, probabil ca deja stiti, americanul de rand nu-si bate capul sa prajitureasca de la zero, toti cumpara prafuri la cutie, umpluturi de torturi gata facute, asa ca s-au obisnuit cu un anumit gust cu care industria alimentara i-a invatat. Chimicale, conservanti, coloranti de toate felurile, grasimi hidrogenate si mult zahar. Foarte mult zahar.
V-am povestit cand am facut un tort de-al nostru romanesc, de ciocolata cu crema de unt si vanilie, unul simplu de tot si nu le-a placut pentru ca nu era dulce? Da, nu era…Adica era, dar nu cum vroiau ei. Americanilor le place sa fie atat de dulce incat sa te gadile pe gat, sa ti se faca rau de la cateva linguri de „frosting”. Asta la ei se numeste ca tortul a fost bun. Un fel de overdose de zahar la sfarsitul unei mese copioase.
Ei bine, mie nu mi-a placut nici o reteta pentru acest tort pana intr-o zi cand am dat peste varianta aceasta pe care o voi impartasi cu voi. Si inca o data mi s-a confirmat ca atunci cand o reteta este echilibrata si ingredientele sunt de calitate, nu are cum sa-ti iasa ceva prost. A iesit cel mai bun tort de ciocolata cu cocos si nuci pecan pe care l-am mancat noi vreodata! Sotul meu a dus tortul la servici si toti au declarat ca e cea mai buna varianta incercata de ei pana acum. Succes total!
L-am decorat cu fulgi mari de nuca de cocos, neindulcita, si cu ciocolata topita pe deasupra.
Cateva observatii inainte sa ne apucam de reteta:
- Cantitatea de ingrediente esta data in cups, sau cani, pentru ca asa e sistemul american. „One cup” la americani are aproximativ 240ml, oarecum apropiata de o cana obisnuita romaneasca, de 250ml, asa ca puteti folosi cu incredere o cana obisnuita, in caz ca nu aveti un cantar de bucatarie.
- Am folosit nuca de cocos neindulcita, ca sa reduc din cantitatea masiva de zahar a retetei in general.
- Reteta are o conserva si jumatate(532ml) de lapte evaporat. Atentie! Laptele evaporat nu este acelasi lucru cu laptele condensat. Este un lapte care a fost fiert in prealabil si la care a fost redusa cantitatea de apa, obtinandu-se un lichid mai concentrat cu un gust usor caramelizat. Laptele acesta s-ar putea sa se gaseasca mai greu pe piata romaneasca, asa ca puteti substitui cu aceeasi cantitate de lapte integral, sau aceeasi cantitate de smantana pentru frisca. Credeti-ma, nu este inventia mea, este unul dintre trucurile stiute de un cofetar-patiser.
- Untul din reteta trebuie sa fie nesarat cu concentratie de peste 80% grasime. Ce este sub 80% grasime, contine prea multa apa. Nu e bun!
- Daca nu aveti lapte batut in casa pentru blatul de tort, puteti face un lapte batut rapid folosind o cana de lapte rece integral la care adaugati 2 lingurite de zeama de lamaie. Il lasati pe masa cateva minute ca sa se coaguleze si e perfect pentru blat. Compozitiile pentru blaturi de tort sau prajituri care au lapte batut in ele, precis au si bicarbonat de sodiu. Chimia dintre aceste doua ingrediente ajuta la cresterea blatului.
Acestea fiind zise, sa ne apucam de treaba!
German Chocolate Cake- Tort De Ciocolata Cu Cocos Si Nuci Pecan
Ingredients
Pentru blatul de ciocolata:
Crema Caramel cu nuci pecan si cocos:
Instructions
Lasă un răspuns