Guacamole…unul dintre cele mai iubite preparate ale Mexicului…cremos, un pic iute, acrisor de la zeama de lamaie, se gaseste intotdeauna pe masa, nu numai in Mexic, dar aproape in toata lumea. Guacamole facut in casa este perfect ca aperitiv si se poate servi cu chipsuri de porumb (tortilla chips). In Statele Unite, guacamole este nelipsit in timpul partidelor de futbol american, sau ori de cate ori avem invitati. E asa numita “finger food” care se poate servi fara a te aseza la masa, in timpul conversatiilor de inceput de vizita.
Reteta aceasta guacamole, autentic mexicana, are putine ingrediente si ca mai toate retele mele, se poate face cu aveti la indemana. Traditional se foloseste zeama de lime, dar si lamaia obisnuita e perfect acceptata. Gustul traditiei sta foarte mult in asa numitul “cilantro” sau frunze de coriandru care seamana un pic cu patrunjelul ca aspect, dar au cu totul si cu totul alta savoare.
La guacamole se adauga ardei jalapeno care nu este extrem de picant.
O sa aveti nevoie de avocado, lime/lamaie, rosii, usturoi, fire de ceapa verde, sare si bineinteles cilantro. Repet, aceasta e reteta autentica mexicana culeasa direct din Mexico City, pe cand traiam acolo.
Spalam bine toate verdeturile si incepem cu avocado. Avocado trebuie sa fie oarecum moale la presare, dar nu foarte moale. Daca ti se duce degetul prin el ca prin branza, cum zice romanul, e deja trecut si nu mai e bun.
Avocado tare, care atarna ca o piatra si la atingere se simte bolovan, nu e inca gata de a fi folosit. Il cumparati, il luati acasa si il lasati intr-un loc intunecos pentru 1-2 zile verificand consistenta lui zilnic.
In Mexic, gospodinele invelesc avocado in hartie de ziar si il pastreaza undeva la intuneric in bucatarie , ca sa-l aduca mai repede la consistenta dorita.
Asa ca daca aveti avocado potrivit de moale, faceti guacamole. Taiati avocado in doua si ii scoateti samburele din mijloc.
Luati un castron potrivit si cu ajutorul unei linguri scobiti miezul pe care-l puneti in castron. Cu o furculita il zdrobiti, insa nu-l faceti piure in intregime, lasati-l asa, cu bucatele mai mari si mai mici, ca sa aiba o textura mai ferma.
Stoarceti lime/lamaia imediat peste. Ideea este ca zeama de lamaie o sa mentina avocado la culoarea lui naturala. Daca nu-i puneti zeama de lamaie se oxideaza imediat si nu mai are aspect placut.
Pisati usturoiul ca la mujdei si il adaugati peste guacamole.
Taiati ceapa verde marunt si o aruncati si pe ea in castron.
Taiati rosiile pe jumatate si cu o lingura scoateti samburii din mijloc, sa va ramana doar pulpa rosiei.
Taiati si rosia marunt si puneti peste restul ingredientelor.
Cilantro taiat marunt:
Se amesteca totul bine, se adauga sare dupa gust si se serveste imediat, cu chipsuri de tortilla.
Pofta buna!
Guacamole -Reteta Autentica Mexicana
Ingredients
- 2-3 avocado de marime medie
- 1-2 fire de ceapa verde
- 1-2 rosii medii
- 1-2 catei de usturoi
- 1 legatura mica de frunze de coriandru
- 1 lime(zeama)- se poate folosi lamaie in loc de lime
- optional: 1 ardei mic jalapeno
- sare
- chipsuri de tortilla pentru servit
Instructions
- Se taie avocado in doua si se scoate samburele.
- Cu ajutorul unei linguri se scoate miezul de avocado si se pune intr-un castron mediu de salata.
- Se stoarce zeama de lime/lamaie peste.
- Se zdrobeste usturoiul ca la mujdei si se pune peste.
- Se taie ceapa verde marunt.
- Se taie rosiile in doua si se scot semintele cu o lingura. Trebuie sa ramana doar pulpa rosiei care se taie si ea marunt si se adauga la guacamole.
- Se taie marunt frunzele de coriandru si se adauga si ele la compozitie.
- Se potriveste de sare si se amesteca toate ingredientele bine.
- Se serveste imediat cu chipsuri de tortilla.
Leave a Reply