Mancare de Bame cu Naut si Carne de Porc

Astazi voi posta o reteta numai buna pentru orice anotimp. Mancare de bame cu naut si carne de porc. Poate o sa va surprinda ingredientele, insa este o excelenta combinatie de legume sanatoase si nutritive. Nu mai spun ca este si delicioasa.

Reteta se poate face si cu naut care se tine in apa peste noapte la inmuiat, dupa care se fierbe pana se inmoaie. Eu, personal, intotdeauna am 1-2 cutii de conserva(bio)naut in camara. Imi usureaza munca si ma ajuta sa pun impreuna o reteta in timp mult mai scurt. Folosesc nautul ca sa fac hummus in casa, sau il folosesc la diferite salate si mancaruri. Nautul este extrem de bogat in proteine si de asemenea contine mult fier si calciu.

Alte retete cu naut:

Salata De Naut Cu Rosii Si Branza Telemea

Mancare De Naut cu Chorizo- Din Bucataria Spaniola

Bamele sunt si ele la randul lor minunate, insa cel putin aici unde traiesc, oamenii se feresc de legumele pe care nu le cunosc sau nu stiu ce sa faca cu ele. Bamele contin un mucilagiu care multora nu le place, insa nu este altceva decat o forma solubila de fibre care ajuta pe parcursul fierberii la ingrosarea sosului. Bamele sunt folosite in multe bucatarii in jurul lumii. Unii prefera sa gateasca bamele intregi, altii folosesc ingrediente acide, ca suc de lamaie, rosii sau cateva picaturi de otet care dizolva cantitatea de mucilagiu.

Cred ca pasiunea mea pentru bame a inceput in copilarie cand aveam in jur de 12 ani si impreuna cu familia am plecat in vacanta la mare. Pe vremea aceea, 2 Mai era in mare voga si multi se duceau cu familiile in campingul de acolo. Parintii mei nu aveau multi bani, asa ca hotelul nu facea parte din planurile de vacanta. Imi aduc aminte cum mama a pregatit bagajele, a inchiriat de la locul de munca cortul, butelia si aragazul de voiaj, a impachetat jumatate de casa  plus chiuveta din bucatarie in masina cu care tata se mandrea, un Opel 1700 (avea un portbagaj imens) si pe aici ti-e drumul.

Cand am ajuns la 2 Mai si ne-am cazat in camping, am cunoscut un cuplu de pensionari care detineau o rulota, atasata masinii. Erau mult mai bine pregatiti decat noi, deoarece venisera cu mormane de conserve de legume si fructe in borcan, care nu necesitau sa stea la frigider si pe care zilnic le desfaceau si gateau diferite mancaruri cu ele. Imi aduc aminte ca in colectia lor de conserve erau o multime de borcane de bame in sos de rosii. Doamna arunca zilnic in tigaie o ceapa maruntita pe care o perpelea cateva minute, apoi adauga 1-2 conserve de bame in sos de rosii si niste patrunjel pe deasupra. Pranzul era gata foarte rapid.

Ne-au invitat la masa de cateva ori si imi aduc aminte cu cata placere am mancat mancarea ei de bame, care mi s-a parut incredibil de buna! Ani de zile dupa acea vacanta, am fost obsedata cu bamele! Nu voi uita niciodata borcanele acelea de bame cu sos de rosii! Incredibil de bune si simplu de facut!

Revenind la reteta, sper ca ati observat ca in timp ce va povesteam despre bame am adaugat cateva fotografii din timpul pregatirii retetei. Ca orice mancare cu sos, se incepe cu carnea(in cazul meu am folosit carne de porc). Am taiat ceapa, am adaugat-o la carnea perpelita cateva minute in ulei, apoi am adaugat bamele, ardeiul, usturoiul si am lasat sa se gateasca impreuna.

Am mai adaugat condimentele, apa si am lasat totul sa fiarba la foc mic pana cand s-au patruns bamele si carnea s-a inmuiat. Am adaugat nautul, rosiile taiate marunt, am mai potrivit de sare si piper si am lasat sa fiarba inca un pic, ca sa aiba timp ingredientele sa se imprieteneasca intre ele.

Am presarat patrunjel pe deasupra si am servit. A iesit super buna si e foarte usor de facut! Sa speram ca o sa va placa si voua!

Yield: 6 portii

Mancare de Bame cu Naut si Carne de Porc

Print

Prep Time 15 minutes

Cook Time 45 minutes

Total Time 1 hour

Ingredients

• 500 g carne de porc taiata in bucatele de marimea unei imbucaturi
• 2-3 legaturi de ceapa verde taiate marunt
• 1 legatura de patrunjel taiat marunt
• 500 g bame, curatate la capete si taiate in bucati potrivit de mari(cateodata folosesc si bame inghetate-daca le aveti la indemana, mai ales iarna, folositi cu incredere)
• 3 linguri de ulei de masline(sau ulei de floarea soarelui)
• 1 ardei rosu dulce taiat marunt
• 3 catei de usturoi maruntiti
• 1/2 lingurita praf de ghimbir
• 1/2 lingurita piper macinat
• 3/4 lingurita de praf de chimion(atentie, nu e acelasi lucru cu chimenul)
• 1 cana de rosii scurse de zeama(sau rosii cubulete la conserva)
• 1 conserva de 400 g naut gata fiert, spalat si strecurat
• 3/4 lingurita de sare(sau dupa gust cum va place)
• 1/2 cana de apa

Instructions

1. Incalziti uleiul intr-o cratita si puneti carnea de porc sa se rumeneasca la foc mediu.
2. Adaugati ceapa, bamele, ardeiul, usturoiul si amestecati impreuna cu carnea, sa se gateasca pentru aproximativ 5 minute.
3. Adaugati ghimbirul, piperul, chimionul, sare dupa gust si amestecati.
4. Adaugati apa si reduceti focul la jumatate acoperind cratita partial cu un capac, lasand sa fiarba pentru 10-15 minute pana cand bamele sunt fierte.
5. Adaugati nautul.
6. Adaugati rosiile scurse si lasati sa fiarba pentru 1-2 minute.
7. Gustati de sare.
8. Cand toate ingredientele s-au imprietenit si sunt fierte, presarati patrunjelul taiat marunt si stingeti aragazul.
9. Serviti mancarea calda.
10. Pofta buna!