Cam toata lumea stie reteta aceasta de piure de spanac cu lapte si usturoi. Unii dintre voi m-au rugat insa sa o pun pe blog, asa ca aici urmeaza.

E o reteta simpla, care se face usor si este excelenta ca garnitura la orice fel de carne, sau servita ca gustare. Bunica mea obisnuia sa ne serveasca piure de spanac la pranz, peste care trantea un ou ochi prajit, langa care punea cateva felii de paine proaspata. Se bateau turcii la gura noastra…Mama ne facea mereu piureul de spanac mai ales primavara, iar spanacul il cumpara din piata din spatele blocului. Imi aduc aminte cum amandoua, si bunica si mama cumparau tone de spanac pe care le spalau in 10 ape in chiuveta, sa scoata nisipul din ele. Apoi se apucau sa-l fiarba si cand totul era gata, il scurgeau de apa, iar apa ne-o dadea noua, copiilor, sa o bem….yuck…ma tineam de nas si ma strambam, mi se parea groaznica la gust, dar mama imi spunea ca spanacul e plin de vitamine si fier si prin fierbere, toate vitaminele raman in apa, asa ca trebuia sa o inghit vrand-nevrand…

Acum, folosesc spanac congelat. Nu avem acces la spanac proaspat si oricum, in America, spanacul nu se vinde la kilogram, asa ca varianta de spanac congelat e cea mai simpla.

Am servit piureul de spanac alaturi de rulada de muschi de porc cu ciuperci si sunca anul acesta, de Pasti. A fost un mare succes!

Puteti sa inlocuiti spanacul cu urzici. Eu, personal, apuc sa mananc urzici foarte rar numai cand ajung in tara in vizita si cineva mai scoate cate o punga de prin congelator si-mi ofera. Aici nu se mananca urzici, nu se gasesc de cumparat si toti se tem de ele…pisca tare cand le atingi… 🙂

Piure de Spanac

Print

Ingredients

• 1/2 kg de spanac
• 1-2 linguri de faina
• 30 g unt sau ulei de floarea soarelui(eu prefer untul)
• 3-4 catei de usturoi
• 250 ml lapte sau 100 ml smantana
• sare dupa gust

Instructions

Spalati spanacul proaspat si indepartati coditele. Daca folositi spanac congelat, e probabil gata curatat si maruntit.

Spanacul proaspat se fierbe cateva minute in apa cu sare, se strecoara si se pastreaza apa.

Se trece prin masina de tocat sau se toaca marunt intr-un robot de bucatarie.

Daca folositi spanac congelat, acesta se pune direct pe foc, intr-o craticioara cu untul si se caleste pana cand se inmoaie.

(Spanacul proaspat, fiert in apa si scurs se caleste si el in unt, la fel ca cel congelat.)

Faina se freaca bine cu laptele, ca sa nu se formeze cocoloase si se amesteca cu spanacul, lasand sa fiarba cateva clocote, pana capata aspectul unei smantani groase.

Daca va iese prea gros, mai adaugati un pic de lapte(apa in care a fiert spanacul initial, sau apa simpla) ca sa-l mai subtiati.

Se sareaza si se adauga usturoiul pisat ca pentru mujdei.

Daca se foloseste smantana in loc de lapte, faina se freaca cu un pic de apa in care a fiert spanacul(apa sa fie rece), apoi se adauga peste spanac.

Se lasa sa fiarba cateva clocote, apoi se da deoparte si se adauga smantana amestecand bine. Se sareaza si se adauga usturoiul.

Se serveste cald ca garnitura la orice fel de carne, sau rece, pe felii de paine proaspata sau cu ou ochi prajit.