Cred ca mai toata lumea stie prajitura aceasta cu nuca si glazura de galbenus. Mamele, bunicele noastre precis au o varianta a acestei retete prin caietele lor. E interesant cum prajitura nu are un nume exact. Mama mea a denumit aceasta prajitura “Magdalena”, probabil de la vreo prietena de-a ei pe care o chema Magdalena. Am vazut ca unii o numesc “Chinezoaica” si ii adauga cacao in compozitie. Altii o fac simpla, fara cacao. Unii ii adauga gem. Alte retete spun ca glazura de galbenus se mai coace un pic in cuptor. Altii doar o intind pe prajitura si o lasa sa se raceasca asa cum e.

Eu personal, am avut teama sa las galbenusurile necoapte pe prajitura, asa ca am adaptat reteta mamei un pic. Ea spunea sa intinzi glazura pe prajitura si sa o lasi la racit intr-un loc racoros pana a doua zi, dar nu la frigider. Am gasit o varianta a retetei in cartea Silviei Jurcovan. Nici ea nu coace glazura. Nu stiu cum o fi mai bine, dar pentru linistea si sanatatea familie mele, am preferat sa o mai bag un pic la cuptor. Galbenusurile se vor intari un pic deasupra, ca o crusta si vor da prajiturii un gust crocant, placut.

Cum se face: 

In primul rand, incalziti cuptorul. Daca aveti unul cu temperatura, 180C e temperatura potrivita. Nici prea prea, nici foarte foarte…potrivit.

Apoi separati galbenusurile de albusuri.

Eu am facut prajitura intr-un KitchenAid.

Intr-un bol, puneti untul care trebuie sa fie la temperatura camerei.

Se adauga zaharul.

Apoi se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza.

Se adauga nuca.

Amestecati bine.

Adaugati faina.

Separat, bateti bine albusurile spuma pana se intaresc.

Apoi adaugati-le la compozitia cu nuca, amestecand usor cu o lingura.

Intr-o tava de copt puneti aluatul si intindeti-l bine cu o lingura.

Bagati tava la cuptor la o temperatura de 180C si lasati-o inauntru pana cand aluatul trece testul cu scobitoarea. Aproximativ 25 minute, depinde de cuptor. Daca e nevoie lasati prajitura mai mult. E greu de apreciat, pentru ca fiecare cuptor e diferit. In orice caz, prajitura trebuie sa capete o culoare aurie.

Intre timp bateti bine galbenusurile cu zaharul pudra.

Cand prajitura este gata coapta, o scoateti din cuptor si turnati imediat peste ea galbenusurile batute cu zahar.

Intindeti bine toata glazura pe suprafata prajiturii.

Mai bagati la cuptor pentru inca 2-3 minute, cat sa se intareasca glazura, apoi inchideti cuptorul si mai lasati prajitura inauntru pentru inca 5 minute.

O scoateti si o lasati sa se raceasca complet. O sa arate cam asa:

O taiati numai cand este rece, folosing un cutit zimtat. Taiati cu grija sa nu se faramiteze crusta de deasupra.

Pofta buna!

Prajitura Cu Nuca Si Glazura De Galbenus

Print

Ingredients

• 2 pachete de unt
• 2 cani de zahar
• 2 cani de nuca
• 2 cani de faina
• 6 oua
• 1 cana si jumatate zahar pudra

Instructions

1. Incalzeste cuptorul la 180C.
2. Separa ouale.
3. Bate bine albusurile spuma.
4. Bate bine untul cu zaharul si nuca.
5. Adauga albusurile spuma amestecand usor doar ca sa se incorporeze albusurile fara ca compozitia sa se lase.
6. Coace prajitura la 180C pentru 30-45 minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea.
7. Intre timp, se bat bine galbenusurile cu zaharul pudra.
8. Scoate prajitura din cuptor si unge suprafata ei cu crema de galbenusuri.
9. Pune prajitura la loc in cuptor si mai coace-o pentru 2-3 minute ca sa se intareasca galbenusurile deasupra. Poti stinge focul si lasa prajitura sa se raceasca in cuptor.
10. Se taie numai cand este rece cu un cutit zimtat ca prajitura sa nu se zdrobeasca deasupra.