Prajitura Cu Nuca Si Glazura De Galbenus

Prajitura cu nuca si glazura de galbenus este o prajitura veche si foarte populara. Cred ca mai toata lumea stie prajitura aceasta. Mamele, sau bunicile noastre precis au o varianta a acestei retete prin caietele lor.

E interesant cum prajitura nu are un nume exact. Mama mea a denumit aceasta prajitura “Magdalena”, probabil de la vreo prietena de-a ei pe care o chema Magdalena.

Am vazut ca unii o numesc “Chinezoaica” si ii adauga cacao in compozitie.

Altii o fac simpla, fara cacao. Unii ii adauga gem. Alte retete spun ca glazura de galbenus se mai coace un pic in cuptor. Altii doar o intind pe prajitura si o lasa sa se raceasca asa cum e.

Eu personal, am avut teama sa las galbenusurile necoapte pe prajitura, asa ca am adaptat reteta mamei un pic.

Ea spunea sa intinzi glazura pe prajitura si sa o lasi la racit intr-un loc racoros pana a doua zi, dar nu la frigider.

Am gasit o varianta a retetei in cartea Silviei Jurcovan. Nici ea nu coace glazura. Nu stiu cum o fi mai bine, dar pentru linistea si sanatatea familie mele, am preferat sa o mai bag un pic la cuptor.

Galbenusurile se vor intari un pic deasupra, ca o crusta si vor da prajiturii un gust crocant, placut.

Cum se face prajitura cu nuca si glazura de galbenus:

In primul rand, incalziti cuptorul. Daca aveti unul cu temperatura, 180C e temperatura potrivita. Nici prea prea, nici foarte foarte…potrivit.

Apoi separati galbenusurile de albusuri.

Eu am facut prajitura intr-un KitchenAid.

Intr-un bol, puneti untul care trebuie sa fie la temperatura camerei.

Se adauga zaharul.

Apoi se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza.

Se adauga nuca.

Amestecati bine. Adaugati faina.

Separat, bateti bine albusurile spuma pana se intaresc.

Apoi adaugati-le la compozitia cu nuca, amestecand usor cu o lingura.

Intr-o tava de copt puneti aluatul si intindeti-l bine cu o lingura.

Bagati tava la cuptor la o temperatura de 180C si lasati-o inauntru pana cand aluatul trece testul cu scobitoarea. Aproximativ 25 minute, depinde de cuptor.

Daca e nevoie lasati prajitura mai mult. E greu de apreciat, pentru ca fiecare cuptor e diferit. In orice caz, prajitura trebuie sa capete o culoare aurie.

Intre timp bateti bine galbenusurile cu zaharul pudra.

Cand prajitura este gata coapta, o scoateti din cuptor si turnati imediat peste ea galbenusurile batute cu zahar.

Intindeti bine toata glazura pe suprafata prajiturii.

Mai bagati la cuptor pentru inca 2-3 minute, cat sa se intareasca glazura, apoi inchideti cuptorul si mai lasati prajitura inauntru pentru inca 5 minute.

O scoateti si o lasati sa se raceasca complet. O sa arate cam asa:

O taiati numai cand este rece, folosing un cutit zimtat. Taiati cu grija sa nu se faramiteze crusta de deasupra.

Pofta buna!