Prajitura Saseasca Cu Nuca Si Gem de Macese

Sunt foarte fericita sa impartasesc cu voi aceasta reteta de prajitura saseasca cu nuca si gem de macese, care imi este extrem de aproape de suflet. Este reteta mea preferata de prajitura care ma duce inapoi in timp, pe vremea cand, copil fiind,  imi petreceam vacantele la Fagaras, la bunica mea Herta, sau Mami, cum obisnuiam sa-i spunem cu totii, in familie.

Mami era sasoaica, nascuta la Bratislava, pe timpul imperiului austro-ungar si stabilita la Fagaras la inceputurile secolului 20. O femeie puternica, foarte stoica, ca mai toate sasoaicele din Transilvania, a emigrat in Germania, impreuna cu o parte a familiei din partea lui tata, la varsta de 84 ani, in anii ’90. Amintirile mele despre Mami si vacantele de la Fagaras nu sunt foarte multe, insa aromele din bucataria saseasca imi vor ramane in minte pentru totdeauna. Ciorba ei de cartofi cu tarhon, galustele cu prune, sau zarzare, prajiturile ei cu gem si nuca au fost si raman cele mai bune, in amintirile mele de copil.

Reteta saseasca de prajitura cu nuci si gem de macese este o reteta pe care am cautat-o ani de zile, insa nimic din variantele gasite nu m-au convins si nu m-au teleportat in timp, ca aceasta reteta. Ii multumesc verisoarei mele Monica, cu care am reusit sa ma re-conectez dupa mai bine de 20 ani si care a avut amabilitatea sa impartaseasca cateva din retetele lui Mami cu mine.

Mami facea aceasta prajitura cu nucile culese din nucul batran din curte, acum mai vechi de 100 ani si care inca face niste nuci delicioase.

De asemenea folosea gemul de macese, sau Hetschumpetsch, cum ii spuneau la Fagaras. Nimic nu era mai bun decat o felie de paine cu cartofi pe care se intindea unt sau smantana din lapte de bivolita si peste care se punea gemul de macese.

Reteta este relativ simpla, prajitura are un blat cu smantana, un strat de gem de macese si o crema de nuci deasupra. Va sfatuiesc sa folositi gem de macese, sau orice gem acrisor care balanseaza extrem de bine dulceata nucilor si a blatului.

Bunica o servea cu cafea, deci este perfecta pentru o vizita. De asemenea e buna pentru copii la scoala, de luat la pachet, chiar si la un picnic la iarba verde(nu se strica). Este buna, buna, buna de tot! Incercati-o si nu o sa va para rau!

Prajitura Saseasca Cu Nuca Si Gem de Macese

Print

Ingredients

Blatul:

• 1 ou
• 160 g unt
• 100 g zahar
• 240 g faina
• 2 linguri smantana
• 1 borcan de gem de macese

Crema de nuci:

• 210 g nuci macinate
• 240 g zahar
• coaja si zeama de la o lamaie
• 150 ml lapte fierbinte
• NOTA: Crema sa nu fie fluida, ci sa se poata intinde bine peste blat

Instructions

1. Cum se face blatul:
2. Zaharul cu untul(la temperatura camerei) se freaca pana la omogenizare cu un mixer.
3. Se adauga oul. Se amesteca bine.
4. Se incorporeaza si smantana.
5. Se adauga faina si se obtine un aluat care se modeleaza in forma de disc gros care se acopera cu folie de plastic si se introduce in frigider pentru aprox 30 minute.
6. Incingem cuptorul la 180C.
7. Scoatem aluatul din frigider, presaram usor masa si aluatul cu faina si il intindem cat suprafata tavii de aragaz.( eu am folosit o tava de 23x33 cm sau 9x13inches.)
8. Il asezam in tava si il coacem pe jumatate la cuptor, aproximativ 15 minute.
9. Intre timp, pregatim crema de nuci:
10. Amestecam toate ingredientele, turnand laptele treptat, in asa fel incat sa obtinem o crema care sa se poata intinde, si nu una lichida.
11. Dupa 15 minute, scoatem tava din cuptor si ungem toata suprafata blatului cu gemul de macese.
12. Apoi, se intinde crema de nuci peste gem.
13. Se reintroduce tava la cuptor si se lasa la copt pentru aproximativ 35-40 minute in functie de cuptor.
14. Se lasa la racit, apoi se taie dreptunghiuri si se serveste.