Tarta De Ciocolata cu Scortisoara si Anason

Instructions

1. Crusta:
2. Se cerne faina impreuna cu cacao si zahar pudra.
3. Folosindu-va de buricele degetelor, frecati untul in faina pana cand obtineti un aluat care are o textura de firimituri de paine.
4. Faceti o gaura in mijlocul aluatului si adaugati galbenusurile si vanilia. tot cu varful degetelor, incorporati ingredientele pana obtineti un aluat fin.
5. Rasturnati aluatul pe masa de lucru presarata in prealabil cu faina si modelati aluatul in forma de bila.
6. Acoperiti cu folie de plastic si bagati aluatul la frigider pentru cel putin 30 minute.
7. Scoateti aluatul din frigider si rulati-l cu sucitorul pe masa de lucru data cu faina pana obtineti o foaie rotunda cu 3-4 cm mai mare decat fundul tavii de tarta. Rulati foaia pe sucitor si usor asezati-o in tava.
8. Presati sa se aseze bine pe fundul tavii si pe margini si taiati cu un cutit excesul de aluat.
9. Puneti o foaie de copt peste aluat care sa acopere fundul tavii si marginile si asezati boabe de fasole cruda peste hartie, ca o greutate.
10. Coaceti crusta la 180C pentru 10-15 minute, apoi dat fasolea si hartia la o parte si mai coaceti inca 8-10 minute.
11. Lasati crusta in tava sa se raceasca.
12. Umplutura de ciocolata:
13. Smantana lichida, glucoza , vanilia, scortisoara, nucsoara si anasonul se pun intr-o oala mica la foc. Cand incepe sa dea in clocot, se da la o parte si se lasa la infuzat pentru 10 minute.
14. Puneti ciocolata intr-un vas. Turnati frisca lichida printr-o sita, peste ciocolata.
15. Adaugati untul si amestecati usor cat sa se incorporeze.
16. Turnati amestecul in crusta deja coapta si nivelati usor cu o spatula.
17. Bagati tarta la frigider ca sa se intareasca crema.
18. Intre timp, preparati nugatina:
19. Incalziti cuptorul la 180C.
20. Turnati laptele, untul, glucoza lichida intr-un vas si incalziti usor pana cand untul se topeste. Adaugati zaharul si amestecati pana cand se dizolva.
21. ridicati temperatura focului si fierbeti pana cand obtineti un sirop care are temperatura de 105C masurat cu un termometru pentru bomboane.
22. Dati deoparte de pe foc si adaugati fulgii de migdale si cafeaua zdrobita.
23. Turnati compozitia intr-o tava acoperita cu silicon. Introduceti la cuptor si 180C si coaceti pentru 12-15 minute sau pana cand nugatina prinde o culoare de caramel.
24. Lasati nugatina sa se raceasca, apoi o rupeti in bucati mai mari cu care decorati tarta.
25. Tarta o presarati cu pudra de cacao si decorati cu betisoare de scortisoara si stelute de anason.
26. Pofta buna!