Tarta de Migdale Santiago este o reteta clasica, traditionala din Galicia, Spania. Este o reteta care a fost regasita in documente care dateaza din anul 1577. Probabil ca multi dintre voi ati gustat-o si o cunoasteti. Pe mine m-a impresionat simplitatea ei si faptul ca dupa mai bine de 400 ani, aceasta reteta este una cu care Spania si mai ales Galicia se mandreste.
Original, reteta se face cu migdale crude Marcona, dar daca nu aveti acces la ele, migdalele obisnuite isi fac treaba la fel de bine. Precum probabil stiti, Spania este una dintre cele mai mari producatoare de migdale din lume. Migdalele Marcona, insa, sunt cultivate din cele mai vechi timpuri si sunt folosite mai ales la prepararea Turron-ului, dulcele atat de popular al spaniolilor.
De asemenea, tarta nu are gluten, ceea ce o face perfecta pentru cei care au intoleranta la gluten si nu numai.
Tarta este foarte densa pentru ca nu este aerata cu albusuri batute spuma sau praf de copt. Nu creste. Circula multe retete pe internet in care fiecare face cum il taie capul, unii bat albusurile si le adauga in compozitie, altii pun praf de copt, unii folosesc aluat de foetaj ca baza etc. Tarta originala nu are nimic din toate astea, iar mie imi plac retetele simple care nu dau bataie de cap. Cred ca la 1500, nici spaniolii nu-si bateau capul ce sa puna in prajituri ca sa le umfle si nici nu aveau praf de copt.
Daca vreti sa gustati ceva autentic si extrem de delicios, va sfatuiesc sa urmati reteta. E super simplu si va asigur ca nu o sa va para rau ca ati incercat-o.
CUM SE FACE TARTA SANTIAGO
Cantariti cu precizie ingredientele. Incalziti cuptorul la 180C.
Intr-un castron mediu, spargeti ouale si bateti-le bine.
Adaugati coaja de lamaie rasa, esenta de migdale sau lichiorul de migdale si optional scortisoara. Adaugati zaharul si amestecati bine.
In sfarsit, adaugati si migdalele macinate.
Amestecati ca migdalele sa se incorporeze.
Turnati compozitia intr-o forma de tarta(eu am avut una cu fundul detasabil), unsa cu unt si coaceti la o temperatura de 180C cam 30-35 minute sau pana cand trece de testul cu scobitoarea.
O lasati sa se raceasca un pic cat sa o puteti atinge, apoi o scoateti usor din forma, o asezati pe un platou si o pudrati cu zahar pudra.
O serviti rece, taiata felii.
Delicioasa!
Daca v-a placut aceasta reteta, poate veti incerca si alte retete din colectia de retete spaniole.
NOTA: Va sfatuiesc sa cumparati faina de migdale albe, fara coaja. Daca nu gasiti decat faina de migdale din magazinele naturiste care contine coaja, va sugerez sa cumparati migdale intregi peste care sa turnati apa fiarta si sa le lasati sa se inmoaie pentru 5 minute. Coaja se indeparteaza imediat, prin alunecare. Stergeti migdalele curate, apoi le puteti pune in robotul de bucatarie si sa le macinati.
NOTA: Va sfatuiesc sa cumparati faina de migdale albe, fara coaja. Daca nu gasiti decat faina de migdale din magazinele naturiste care contine coaja, va sugerez sa cumparati migdale intregi peste care sa turnati apa fiarta si sa le lasati sa se inmoaie pentru 5 minute. Coaja se indeparteaza imediat, prin alunecare. Stergeti migdalele curate, apoi le puteti pune in robotul de bucatarie si sa le macinati.
Tarta De Migdale Santiago - Reteta Traditionala Spaniola
Ingredients
Instructions
Leave a Reply