Tort cu ganache sarat de ciocolata si portocala confiata

Iata ca primavara este aici si cum prietena mea Connie isi sarbatoreste astazi ziua de nastere, m-am gandit sa-i fac cadou acest tort de ganache sarat de ciocolata cu portocala confiata. Reteta am gasit-o intr-o revista americana acum ceva timp si mi-a atras atentia faptul ca blatul de tort se face cu lapte batut, iar ganache-ul de ciocolata are un pic de sare in el. La reteta de baza a ganache-ului de ciocolata i-am mai adaugat niste coaja de portocala confiata. Intre : “Damn, woman, this is so good” si “Mmmm..” , m-am prins ca sotului meu chiar i-a placut gustul de ciocolata amaruie cu sare…mai ales ca daca nu l-as fi oprit la timp, ar fi devorat crema de ganache de unul singur, inainte sa apuc sa o intind pe tort!

Reteta este oarecum simpla si nu necesita ingrediente sofisticate. Nu necesita insiropare, decat daca va doriti ca blatul sa fie mai umed, insa va spun ca folosind laptele batut, veti obtine un blat moale, pufos si usor umed care nu va avea nevoie de nimic altceva. De asemenea, cand va apucati de lucru, scoateti cu cel putin o jumatate de ora inainte toate ingredientele din frigider si aduceti-le la temperatura camerei.

Am decorat tortul cu Kit Kat, care seamana cu un gardulet in jurul gradinii de margarete facute din pasta de zahar, pe care domneste linistita la soare, o buburuza mare si grasa, fericita ca primavara e in sfarsit aici. 🙂

Felul in care ornati tortul e la latitudinea voastra, bineinteles, in revista,spre exemplu, reteta originala nu avea nimic special, tortul era acoperit in ganache-ul de ciocolata si era presarat cu sare de mare mai grunjoasa…Simplu si frumos!

Daca v-a placut reteta aceasta puteti incerca si alte retete de tort din colectia blogului.

Si acum, reteta:

Yield: 12 portii

Tort cu crema de ganache sarat de ciocolata si portocala confiata

Print

Prep Time 35 minutes

Cook Time 1 hour 5 minutes

Total Time 1 hour 40 minutes

Ingredients

BLATUL:

• 200 g faina
• 1 1/4 lingurite de praf de copt(am folosit praf de copt fara aluminiu)
• 1/2 lingurita praf de sare
• 200 g zahar tos
• 115 g unt nesarat (la temperatura camerei)
• 2 oua +1 galbenus (la temperatura camerei)
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• 120 ml lapte batut ( la temperatura camerei)

GANACHE SARAT DE CIOCOLATA:

• 500 g ciocolata amaruie taiata marunt
• 500 ml frisca lichida
• 1/4 lingurita de sare de mare
• 3 linguri de coaja de portocala confiata

Instructions

1. Incalziti cuptorul la 180C.
2. Tapetati o tava de tort de 22 cm cu unt si faina si puneti-o deoparte.
3. Intr-un castron mediu, cerneti faina, sarea si praful de copt.
4. Intr-un alt castron mai mare, bateti cu mixerul zaharul si untul pana cand amestecul devine pufos si usor.
5. Adaugati ouale si galbenusul, cate unul, asteptand ca oul sa se incorporeze.
6. Adaugati vanilia.
7. Adaugati amestecul de faina, sare si praf de copt in trei etape, alternandu-le cu laptele batut.
8. Turnati aluatul obtinut in tava de copt si coaceti la 180C pentru aprox 35 minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea.
9. GANACHE SARAT DE CIOCOLATA:
10. Puneti ciocolata amaruie taiata marunt intr-un castron mai mare.
11. Intr-o craticioara puneti frisca lichida si sarea. Aduceti frisca la punctul de fierbere, apoi stingeti focul.
12. Adaugati frisca peste ciocolata si nu le amestecati pentru 2 minute. Ciocolata se va topi singura.
13. Amestecati usor ca sa incorporati frisca in ciocolata.
14. Lasati sa se raceasca, apoi cu un mixer amestecati la viteza medie pentru vreo 2 minute sau pana cand ganache-ul este pufos.
15. Adaugati coaja de portocala confiata.
16. Blatul de tort se taie pe orizontala de 2 ori, obtinandu-se 3 straturi.
17. Se unge baza tortului cu 1/3 din crema, apoi se adauga al doilea strat de blat, crema si in sfarsit al treilea blat care se va acoperi in intregime cu crema ramasa.
18. Se decoreaza doar cu cateva fire de sare de mare mai grunjoasa(reteta originala), sau dupa preferinta, se poate acoperi cu pasta de zahar, se pot face figurine etc.