Tort De Bezea Cu Ganache De Ciocolata

Ce ziceti de un tort de bezea cu ganache de ciocolata? Daca v-ati saturat de mers la cofetarie si aveti chef de ceva delicios si simplu de facut, acesta e tortul pentru voi. Este de asemenea foarte festiv si poate sta la loc de cinste pe masa de sarbatori.

Eu l-am facut de mai multe ori pana acum si de fiecare data a fost un succes, mai ales ca aici, in Minnesota, lumea nici macar nu a auzit vreodata de un tort de bezea…greu de crezut, nu-i asa? Imaginati-va ca si mie mi s-a parut ciudat, mai ales ca este un desert dulce, iar americanii sunt pasionati de zahar mult, in general.

Combinatia de ganache de ciocolata si blat de bezea este perfecta, mai ales daca folositi o ciocolata mai amaruie. Balanseaza in mod placut gustul dulce al bezelei.

Se poate orna in fel si chip, dupa preferinta, ocazie sau pricepere. Ce vedeti mai sus este o varianta mai de iarna, am facut cateva bezele mici din restul de albus de la blat si am ornat tortul cu ele, dupa care le-am prafuit usor cu auriu pe deasupra. Pentru ca a fost ziua de nastere a unei prietene bune la care tin foarte mult, i-am facut o floare separata din pasta de zahar, care i-a placut asa de mult incat si-a pus-o pe tort!

Floarea a aratat cam asa:

iar bezelele de pe tort au iesit super frumoase

Alta data, am facut tortul, apoi l-am decorat cu resturile de la blaturile de bezea, pe care inainte de a pune tortul impreuna, le-am curatat frumos pe margine si le-am nivelat. Rezultatul a fost ceva de genul asta:

Oricum l-ati decora, inainte de asta va trebui sa-l faceti, asa ca sa incepem cu ouale, pe care le separati. La aceasta reteta nu vom folosi galbenusurile, insa nu le aruncati, puneti-le intr-o punguta, cu data pe ea si bagati-o la congelator. Le folositi la o maioneza, de exemplu, in alta zi.

Incalziti cuptorul la 100C. Bezelele se coc la temperatura scazuta pentru mult timp. Daca ridicati temperatura mai mult, nu va mai ies albe, se vor ingalbeni.

Incepeti prin a bate albusurile. Eu le-am batut cu robotul meu KitchenAid. Adaugati un praf de sare si sucul de la o lamaie. Cand albusurile s-au batut spuma tare, adaugati zaharul si esenta de lamaie. Continuati baterea pana cand albusurile devin lucioase si tari.

Umpleti un pos sau o punga de plastic simpla cu albusurile batute.

Intr-o tava de aragaz, puneti o foaie de copt si trasati cu creionul 2 cercuri de dimensiunea unei forme de tort. Eu am folosit o forma de tort cu pereti detasabili, cam de 23 cm diametru.

Taiati cu foarfeca o gaura mai mare in punga cu albusuri si incepeti sa turnati albusurile in spirala, incepand de la marginea cercului spre interior.

Luati o spatula si nivelati usor suprafata cercului, in asa fel incat sa va iasa uniforma.

S-ar putea sa va iasa 3-4 cercuri, continuati turnarea albusurilor pana cand umpleti cele 4 cercuri, sau cate aveti.

Daca va mai raman albusuri, jucati-va cu ele si turnati cateva bezele pe care pe puteti manca mai tarziu, sau le puteti folosi la decorarea tortului.

Introducem tavile la cuptor pentru 90-100 minute la temperatura de 100C. Dupa aceea oprim cuptorul si nu le scoatem afara. Le lasam in cuptor pana a doua zi, sa se raceasca si sa se usuce bine.

Ganache-ul de ciocolata se face usor. Fierbem frisca lichida, iar ciocolata rupta bucatele se pune intr-un vas, separat. Frisca lichida fiarta se toarna peste ciocolata si se lasa sa se odihneasca pentru aproximativ 2-3 minute. Ciocolata se va topi si va fi mai usor de incorporat.

Se pune la frigider pana cand suntem gata sa umplem tortul.

Cam asa arata ganache-ul meu.

A doua zi, se scoate din frigider si se lasa undeva in bucatarie pana cand ajunge la temperatura camerei.

Intre timp, pregatiti blaturile de bezea.

Daca nu sunt perfect uniforme pe margine, le puteti razui un pic cu cu cutit. Nu aruncati resturile. Le puteti folosi la ornarea tortului.

Aveti doua variante de umplere a tortului.

Varianta 1: Puneti o farfurie plata dedesubt si prima foaie de bezea pe ea. De jur imprejur, puneti servetele pe care le bagati un pic sub foaia de bezea, ca sa nu fuga. Servetelele va ajuta sa nu murdariti farfuria cand umpleti tortul cu ganache. dupa ce terminati, le scoateti usor si le aruncati.

Puneti deci o foaie de bezea, ungeti cu crema de ciocolata. Alta foaie de bezea si repetati pana terminati cu foile si deasupra aveti ganache cu care acoperiti tortul pe toata suprafata, inclusiv marginile.

In sectiune, tortul arata cam asa:

Varianta 2:

Folositi o forma de tort cu pereti detasabili. Montati tortul in acelasi fel, numai ca o sa aveti ganache numai la suprafata. Metoda asta o sa dea tortului mai multa stabilitate. Puteti sa scoateti marginea detasabila a formei si sa ungeti cu ciocolata si marginile.

Nu bagati tortul la frigider pentru aproximativ o ora. In felul acesta, crema de ciocolata, fiind la temperatura camerei ii va transmite blatului de bezea din umezeala ei si blatul se va inmuia usor, in asa fel incat va fi foarte usor de taiat.

Cand l-am facut pentru prima oara, ma gandeam ca atunci cand o sa incerc sa-l feliez, o sa se sparga blaturile, ele fiind casante dupa coacere…insa pentru ca am ascultat si l-am lasat sa se odihneasca un pic in bucatarie, a fost extrem de usor de taiat.

Il decorati si il introduceti apoi la frigider.

Cand il serviti, faceti acelasi lucru, il lasati un pic la temperatura camerei.

Nu-i prea greu de facut, nu-i asa?

Si este extrem de bun, fin si elegant!

Sa aveti pofta, sa va bucurati de el!

Tort De Bezea Cu Ganache De Ciocolata

Print

Ingredients

• Blaturile de bezea
• 4 albusuri de ou
• 200 g zahar granulat
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• un praf de sare
• sucul de la o lamaie
• Pentru crema de ganache de ciocolata
• 450 ml frisca lichida
• 450 g ciocolata neagra
• Optional: O forma de tort cu pereti detasabili de 23cm

Instructions

1. Incalziti cuptorul la 100C. Bezelele se coc la temperatura scazuta pentru mult timp. Daca ridicati temperatura mai mult, nu va mai ies albe, se vor ingalbeni.
2. Incepeti prin a bate albusurile. Eu le-am batut cu un robot KitchenAid.
3. Adaugati un praf de sare si sucul de la o lamaie.
4. Cand albusurile s-au batut spuma tare, adaugati zaharul si esenta de lamaie. Continuati baterea pana cand albusurile devin lucioase si tari.
5. Umpleti un pos sau o punga de plastic simpla cu albusurile batute.
6. Intr-o tava de aragaz, puneti o foaie de copt si trasati cu creionul 2 cercuri de dimensiunea unei forme de tort. Eu am folosit o forma de tort cu pereti detasabili, cam de 23 cm diametru.
7. Taiati cu foarfeca o gaura mai mare in punga cu albusuri si incepeti sa turnati albusurile in spirala, incepand de la marginea cercului spre interior.
8. S-ar putea sa va iasa 3-4 cercuri, continuati turnarea albusurilor pana cand umpleti cele 4 cercuri, sau cate aveti.
9. Daca va mai raman albusuri, jucati-va cu ele si turnati cateva bezele pe care le puteti manca mai tarziu, sau le puteti folosi la decorarea tortului.
10. Luati o spatula si nivelati usor suprafata cercului, in asa fel incat sa va iasa uniforma.
11. Introduceti tavile la cuptor pentru 90-100 minute la temperatura de 100C. Dupa aceea opriti cuptorul si nu scoateti blaturile afara. Le lasati in cuptor pana a doua zi, sa se raceasca si sa se usuce bine.
12. Ganache-ul de ciocolata
13. Aduceti frisca lichida la punctul de fierbere, iar ciocolata rupta bucatele o puneti intr-un vas, separat. Frisca lichida fiarta se toarna peste ciocolata si se lasa sa se odihneasca pentru aproximativ 2-3 minute. Ciocolata se va topi si va fi mai usor de incorporat.
14. Se pune la frigider pana cand suntem gata sa umplem tortul.
15. A doua zi, se scoate din frigider si se lasa undeva in bucatarie pana cand ajunge la temperatura camerei.
16. Intre timp, pregatiti blaturile de bezea.
17. Daca nu sunt perfect uniforme pe margine, le puteti razui un pic cu un cutit. Nu aruncati resturile. Le puteti folosi la ornarea tortului.
18. Aveti doua variante de umplere a tortului.
19. Varianta 1: Puneti o farfurie plata dedesubt si prima foaie de bezea pe ea. De jur imprejur, puneti servetele pe care le bagati un pic sub foaia de bezea, ca sa nu fuga. Servetelele va ajuta sa nu murdariti farfuria cand umpleti tortul cu ganache. dupa ce terminati, le scoateti usor si le aruncati.
20. Puneti deci o foaie de bezea, ungeti cu crema de ciocolata. Alta foaie de bezea si repetati pana terminati cu foile si deasupra aveti ganache cu care acoperiti tortul pe toata suprafata, inclusiv marginile.
21. Varianta 2: Folositi o forma de tort cu pereti detasabili. Montati tortul in acelasi fel, numai ca o sa aveti ganache numai la suprafata. Metoda asta o sa dea tortului mai multa stabilitate. Puteti sa scoateti marginea detasabila a formei si sa ungeti cu ciocolata si marginile.
22. Nu bagati tortul la frigider pentru aproximativ o ora. In felul acesta, crema de ciocolata, fiind la temperatura camerei ii va transmite blatului de bezea din umezeala ei si blatul se va inmuia usor, in asa fel incat va fi foarte usor de taiat.
23. Il decorati dupa gustul vostru, apoi il bagati la frigider.
24. Inainte de a-l servi, se scoate din frigider cu 30-40 minute inainte, ca sa ajunga din nou la temperatura camerei.