Capirotada- Budinca de Paine-Reteta Autentica Mexicana este o reteta traditional mexicana care se serveste de obicei in Postul Pastelui, dar care se poate face tot timpul anului, de sarbatori, duminica in familie sau de cate ori vrem sa reciclam paine. Este o reteta usor de facut, delicioasa si care place tuturor.
Pentru azi, Capirotada, o reteta simpla si delicioasa de budinca de paine, varianta autentica mexicana. Aceasta reteta este una dintre cele mai iubite la noi in casa.
Perfecta pentru oaspeti, se serveste rece, cu frisca lichida neindulcita pe deasupra.
Diferenta dintre o budinca de paine obisnuita si Capirotada este ca la reteta mexicana se pune deasupra branza cheddar rasa, apoi se baga la cuptor. Are stafide, fulgi de migdale si zahar brun.
Scortisoara ii da parfumul aparte al deserturilor mexicane. Textura este si ea diferita de obisnuitele budinci, are parti crocante si combinatia de dulce de la zaharul brun si branza sarata ii da o personalitate aparte.
Se poate folosi orice fel de paine alba, insa bagheta sau franzela este cea mai potrivita. Painea trebuie sa fie veche de cateva zile, insa daca nu aveti, atunci puteti folosi orice fel de paine pe care o feliati si o uscati in cuptor la temperatura joasa pentru cateva minute, asta bineinteles inainte de a va apuca de treaba.
Cum se face Capirotada- Budinca de Paine-Reteta Autentica Mexicana:
Am inceput prin a incalzi cuptorul la 180C/350F.
Am taiat painea felii potrivit de groase, cam de 1 cm si le-am uns cu unt pe ambele parti. Am pus feliile de paine la cuptor, intr-o tava si le-am lasat sa se rumeneasca usor cateva minute pe ambele fete.
Se poate folosi franzela alba, mai uscata. Cel mai bine e sa folositi o paine care s-a invechit, dar daca nu aveti la indemana, atunci cand o bagati la cuptor unsa cu unt, se rumeneste si se face crocanta, perfecta pentru pasul urmator.
Intre timp, am facut siropul. Siropul se face cu zahar brun, care este de fapt zahar brut din trestie de zahar.
Se vinde sub forma de conuri mici care se topesc in apa pentru acest sirop. Pe farfuria de mai jos avem betisoarele de scortisoara si piloncillo, sau conurile de zahar brut, ca sa le vedeti cum arata.
De asemenea avem stafide pe care le vom presara peste painea rumenita. Dar asta mai tarziu. Acum ne apucam de sirop.
Siropul se face, precum am zis mai devreme, fierband zaharul brut, betele de scortisoara in apa. Se fierb pana dau in clocot, apoi se reduce focul si se mai fierb impreuna pentru aproximativ 15 minute. Aveti grija ca focul sa fie mic.
In timp ce siropul se fierbe si painea se rumeneste, stafidele se inmoaie un pic in alcool (sherry sau brandy, ce aveti). Alcoolul cu fructele se toarna apoi peste sirop si se lasa la racit.
Intr-un vas termo rezistent uns cu unt, asezati feliile de paine unele langa altele, apoi turnati peste ele jumatate din sirop cu stafidele, jumatate din fulgii de migdale, si jumatate din branza cheddar rasa.
Lasati painea sa se inmoaie aproximativ 5-10 minute. Continuati cu al doilea strat de paine, peste care puneti sirop, stafide, migdale si branza rasa. Lasati din nou sa stea un pic pana cand painea reuseste sa isi ia cat mai mult sirop.
Introduceti vasul la cuptor pentru aproximativ 30 minute, sau pana cand are culoarea auriu-bruna. Lasati un pic la racit, apoi puteti taia patrate pe care le serviti calde sau reci, cu frisca lichida pe deasupra.
Este extrem de delicioasa si usor de facut. Toata familia se va bucura de ea.
Budinca are diferite texturi, nu este exagerat de dulce si aromele sunt divine.
Este perfecta si a doua zi, la micul dejun, servita calda, cu putin lapte pe deasupra.
Sper sa va placa si sa o incercati.
Aici gasiti si varianta in engleza, pentru cei interesati. Capirotada- Budinca de Paine-Reteta Autentica Mexicana este o reteta traditional mexicana care se serveste de obicei in Postul Pastelui, dar care se poate face tot timpul anului, de sarbatori, duminica in familie sau de cate ori vrem sa reciclam paine. Este o reteta usor de facut, delicioasa si care place tuturor.
Capirotada- Budinca de Paine-Reteta Autentica Mexicana
Ingredients
Instructions
Ce bunatate ai facut tu aici, Gabi! Imi place grozav ca e cu Cheddar si stafide 🙂
Multumesc frumos, Oana! Incerc, pe cat posibil, sa aduc romanilor alte arome decat cele cu care sunt obisnuiti si reteta asta mi s-a parut interesanta pentru ei!