Placinta Cu Mere

Astazi vom invata sa facem o placinta cu mere cu nuci, stafide si coajaa de portocala confiata, o reteta altfel, cu o aroma diferita de aromele cu care suntem obisnuiti. Reteta este una perfecta pentru orice ocazie cand va doriti un desert special.

De ce placinta cu mere de azi e speciala?

Pe scurt, placinta e un fel de struto-camila, cu o crusta traditional americana si merele din umplutura calite, asa cum se face pe la noi.

Daca ati facut vreodata o reteta de placinta cu mere americana, stiti deja diferenta.

Poate o sa ma criticati ca sunt Gica-contra, dar pentru ca nu ma omor foarte tare cu placintele de mere americane (prea dulci, prea siropoase, prea supa inauntru, prea mult amidon), m-am gandit sa gasesc o varianta de placinta cu care sa pot sa traiesc si eu.

Daca ar fi dupa mine, as face numai placintele noastre romanesti.

Din pacate, americanii mei nu inteleg conceptul nostru de placinta si cum aveam musafiri de Ziua Recunostintei, a trebuit sa vin cu o varianta care sa impace cele doua lumi in care traiesc.

Zis si facut! Dupa ce m-am gandit eu un pic, am ajuns la concluzia ca pot incerca sa folosesc o reteta de crusta americana si sa fac o umplutura tipic romaneasca.

Placintele cu mere americane pe care eu le-am vazut pe aici, sunt facute cu mere taiate felii, nu rase. Apoi, merele nu se calesc, asa cum se fac multe placinte sau prajituri cu mere la noi.

Zahar se pune din belsug, astfel incat se obtine o placinta super dulce. Pentru ca zaharul face ca merele sa se inmoaie si sa lase foarte multa zeama, se amesteca de la inceput merele cu zahar si mult amidon, sau faina.

Amidonul absoarbe zeama si impreuna cu zaharul, se obtine o chestie, care daca ma intrebati pe mine, arata cleios si foarte dulce. Placinta americana se coace in forma rotunda, de tarta si merele sunt acoperite cu o alta crusta.

Pentru ca merele se inmoaie, trebuie construita o piramida de felii de mar sub crusta de deasupra, in asa fel incat la copt, merele sa nu se lase, facand o gaura in mijloc.

Acestea fiind zise, declar oficial ca mie placinta cu mere americana imi displace in totalitate. Imi cer scuze de pe acum, dar am zis-o! Nu-mi este rusine, pentru ca placintele noastre sunt de o mie de ori mai bune, mai aromate si mai aratoase.

La cat sunt de bune, nici nu mai trebuie sa adaugam si o cupa de inghetata pe langa, asa cum adauga americanii la placintele lor.

Ce ingrediente folosim la placinta de mere:

Pentru crusta:

Faina, zahar, unt, galbenusuri de ou, apa foarte rece si niste vanilie.

Pentru umplutura de mere:

Mere, nuci, stafide, zahar, coaja de portocala confiata sau coaja rasa simpla, scortisoara si un pic de unt cae se foloseste la calirea merelor.

Cum se face aceasta placinta cu mere?

Va trebuie o forma rotunda de placinta, sau tarta.

Crusta sau aluatul de baza:

Crusta aceasta se poate face manual sau intr-un robot de bucatarie.

Manual:

Pasul 1. Se cerne faina intr-un vas mai incapator. Se adauga zaharul si se amesteca totul bine.

Pasul 2. Cu varfurile degetelor, frecati untul in faina pana cand amestecul capata consistenta unor boabe de mazare mici.

Pasul 3. Faceti o gaura in mijloc si adaugati restul de ingrediente: galbenusul, apa foarte rece si vanilia. (Nota: Daca folositi zahar vanilat in plic, adaugati-l la faina, cand incepeti sa faceti crusta).

Tot cu varful degetelor amestecati pana cand obtineti un aluat legat. Lucrati repede ca untul sa nu se topeasca.

Pasul 4. Puneti aluatul pe o suprafata presarata in prealabil cu faina si strangeti-l impreuna intr-o bila pe care o apaltizati usor. Acoperiticu aluatul cu folie de plastic si bagati-l la frigider pentru cel putin 30 minute inainte de a-l folosi.

Cu robotul de bucatarie:

Se pune faina, zaharul si untul foarte rece de la frigider, taiat cubulete, in cuva robotului. Se pune capacul si se pulseaza de cateva ori, scurt, pana cand obtineti un aluat sfaramicios, care arata ca boabele de mazare.

Se adauga celelalte ingrediente si se pulseaza de cateva ori, pana se obtine un aluat vartos. Nu amestecati prea mult, doar cat sa se adune ingredientele impreuna.

Nota: Orice aluat care va ramane, poate fi pastrat in congelator pentru maxim 6 saptamani. Este o idee buna sa faceti acum cantitate dubla si sa inghetati jumatate pentru alta ocazie.

Cum se face umplutura de mere:

Pasul 1. Dati merele pe razatoare, cu coaja cu tot, daca va place. Amestecati merele cu zaharul, scortisoara si stafidele. Daca nu va plac merele rase, atunci taiati-le marunt si continuati cu reteta.

Pasul 2. Caliti intr-un pic de unt pana cand zeama de la mere se reduce. Dati deoparte de pe foc si adaugati coaja de portocala confiata sau simpla, dupa dorinta. Adaugati nucile tocate mari.

Cum se face placinta:

Incalziti cuptorul la 170C.

Aluatul se imparte in doua.

Baza placintei se intinde in forma rotunda, cam cu 4 cm mai mare decat suprafata vasului. Se asterne pe fundul tavii de tarta, cu ajutorul sucitorului si se netezeste bine cu degetele.

Se pune umplutura in mijloc si apoi se adauga cealalta foaie de deasupra, in acelasi fel in care am asezat si prima foaie. Cu ajutorul unei furculite se sigileaza foile de jur imprejur. Daca ne ramane aluat, putem decora suprafata placintei.

Se unge suprafata placintei cu ou si se coace la 170C pentru aproximativ 50-60 minute sau pana cand se rumeneste bine la suprafata.

Se lasa la racit apoi se taie si se serveste.

Concluzia? Musafirii mei nu au cerut inghetata, au mancat toata felia, nu au lasat nimic in farfurie si au cerut si la pachet! 🙂

Alte retete care merita iubite si incercate:

Fursecuri Rapide Cu Stafide- reteta clasica

Turta dulce cu ceai de tei

Prajitura cu branza de vaci si bezea